3 банана среднего размера (не слишком зрелых), 100 г сахара.
Смесь: 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки кукурузного крахмала, 1 ст. ложка воды.
Слегка взбить яйцо. Добавить муку, крахмал и воду. Тщательно перемешать. Очистить бананы. Разрезать их на куски. Обмакнуть в яичное тесто. Разогреть масло для жарки. Обжаривать 15 секунд, вынуть и обсушить. Снова нагреть масло, обжарить кружки бананов второй раз до золотистого цвета и извлечь. В другой сковороде нагреть 2 столовые ложки масла и добавить сахар. Помешивать на слабом огне, пока не разойдется сахар. Когда сахар станет золотистым, добавить жареные бананы. Слегка перемешать, чтобы бананы были покрыты сахаром, и поместить на смазанную жиром сервировочную тарелку. При подаче можно обмакнуть в холодную воду, чтобы бананы хрустели п были более вкусными.
РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ
3 яйца, 3 ст. ложки молока, 160 г муки, 100 г сахара или сахарной пудры, 0,5 стакана фруктового варенья (яблочного, вишневого, абрикосового), 0,5 ч. ложки ванильного сахара, 10–15 г орехового, кунжутного или сливочного масла для смазки форм.
Взбить вручную отдельно белки и желтки, а затем соединить их. Во взбитые яйца постепенно всыпать сахарную пудру и взбивать смесь 15 минут до пены. Долить теплое (35 °C) молоко и взбивать еще 1 минуту, затем добавить ванилин и постепенно просеянную муку. Легко, без нажима перемешать в густую массу. Заполнить тестом низкие (не выше 2,5 см) прямоугольные формы из жести (минимум 4 шт.), предварительно смазанные маслом. Поставить формы в верхнюю часть разогретой до 300 °C духовки на 10 минут, пока тесто не пожелтеет (не пересушивать!). Выпеченную массу-пластину опрокинуть на промасленный пергамент, смазать ровным слоем варенья и, свернув трубочкой, плотно завернуть в бумагу. Дать тесту остыть, снять пергамент и нарезать трубочку поперек на колечки-рулетики.
МИНДАЛЬНОЕ ЖЕЛЕ
2 пакета желатина без ароматизаторов, 600 мл воды, 200 г сахара, 180 г сгущенного молока без сахара, 0,5 ч. ложки миндального экстракта (или смеси миндального агар-агара), 1 банка фруктового коктейля (с сиропом) или любых консервированных фруктов.
Залить желатин водой (2 столовых ложки воды на 2 столовых ложки желатина) и перемешать, затем добавить I стакан кипящей воды, чтобы желатин полностью растворился. Развести сахар и снять с огня. Через сито влить в плоскую емкость. Постоянно помешивая, добавить сгущенное молоко. Слегка остудив, добавить миндальный экстракт и оставить до полного остывания. Охладить в холодильнике. Порезать в виде сердечек и выложить на сервировочное блюдо. Полить сиропом и украсить фруктами.
