Блокнот отравителя | страница 33

Приятного аппетита!

reader10: Мне очень нравится после отдыха на Кипре соус «Цацики» (произношение и соотношение ингредиентов может быть любое).

Натуральный йогурт

Мелко нарезанный укроп

Свежие огурцы без кожицы, натертые на мелкой терке

Чеснок

Положено добавлять соль, перец, иногда оливковое масло, я просто добавляю ложку или ложечку майонеза, вкус которого мне нравится (там уже всё есть).

Подходит ко всему.

Toranaga: очень свежий вкус у этого соуса, а если заменить чеснок на лук, огурцы на солёные огурцы ну или каперсы, и вуаля - тар-тар готов:)

и вообще, чем проще, тем вкуснее добавив в шашлычный кетчуп мелконарубленую зелень и много лука из миксера, на 100 % услышите оживлённый гул среди своих гостей у мангала

garem: Шоколадный соус поблано:

Ингредиенты

0.5 кг перцев поблано (можно взять какие-нибудь другие крупные чили)

1 большой желтый лук, очищенные и разрезанный пополам (корневой конец следует оставить)

1 столовая ложка растительного масла

0.5 стакана неочищенных фисташек

0.5 стакана семян тыквы

0.5 стакана кедровых орешков

2 чайные ложки порошка чили

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка соли

0.5 чайной ложки свежемолотого черного перца

4 стакана куриного бульона

0.5 чашки грубо нарезанной свежей кинзы

60 г тёртого чёрного шоколада (не горького)

0.5 стакана жирных сливок

Способ приготовления:

Перцы жарятся на открытом огне до обугливания со всех сторон 7-10 минут, после чего запечатываются в пластиковый или бумажный пакет и остывают 15 мин. С остывших перцев снимается шкура, они чистятся от семян и стеблей, после чего их нужно крупно нарезать.

Тем же способом дарится лук в течении 10 мин (пока не начнёт становиться мягче) и остужается. После этого нужно отрезать ранее оставленный корень и крупно нашинковать.

В сковородке на среднем огне нагреть растительное масло, добавить очищеные фисташки, тыквенные семечки и кедровые орешки и жарить, помешивая, пока орехи не подрумянятся. Добавить перцы, лук, молотый красный перец, чеснок, тмин, кориандр, соль, чёрный перец и помешивать в течение 1 минуты. Добавить куриный бульон и кинзу и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до малого и варить 45 минут. Добавить шоколад и перемешивать, пока не растает. Добавить сливки, хорошо размешать и варить еще 15 минут. Взбить погружаемым миксером.

Способ употребления:

Приготовленное (тушёное, жареное, печёное) мясо (птица, дичь) режется томкими ломтиками и поливается шоколадным соусом.