Бульон процедить и перелить в отдельную посуду. В казан выложить морковь и лук, обжарить в растопленном сале, влить бульон, довести до кипения, посолить, положить рис, изюм, варить до готовности. Добавить мясо, перемешать и оставить под крышкой на 20–30 минут.
Плов из баранины с кислыми яблоками, орехами и зернами граната
Ингредиенты
300 г баранины, 300 г риса, 250 г курдючного сала, 50 г ядер грецких орехов, 2 луковицы, 3 кислых яблока, 100 мл мясного бульона, 3 моркови, зерна 1 граната, 1 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Ядра грецких орехов измельчить.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук выложить в казан, обжаривать в растопленном сале до золотистого цвета, положить мясо и орехи, обжаривать в течение 10 минут, добавить морковь и яблоки, тушить 10 минут.
Влить бульон, посолить, поперчить и тушить в течение 30 минут. Добавить рис, влить воду и варить до испарения влаги. Накрыть казан крышкой и оставить на 30 минут. При подаче к столу украсить зернами граната.
Плов из баранины с шампиньонами
Ингредиенты
300 г баранины, 300 г шампиньонов, 4 моркови, 3 луковицы, 100 г курдючного сала,
300 г риса, 40 г изюма, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить в казан с разогретым салом, добавить морковь и лук, обжарить, положить мясо. Жарить 15 минут, влить немного воды, тушить еще 5 минут. Добавить рис, влить воду, варить до готовности. Оставить плов под крышкой на 20 минут.
Плов из баранины с горохом и апельсином
Ингредиенты
300 г баранины, 4 моркови, 200 г риса, 50 г курдючного сала, 2 луковицы, 1 столовая ложка гороха, 1 апельсин, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки.
Сало выложить в казан, перекалить на сильном огне, добавить лук, обжаривать в течение 3 минут, положить мясо и жарить до образования золотистой корочки. Добавить морковь, соль, перец, предварительно замоченный горох, влить немного воды, тушить 20 минут.
Добавить рис, влить воду, варить 20–25 минут, выложить сверху дольки апельсина, оставить под крышкой на 20 минут.
