разминают и пропускают через мясорубку. Картофель отваривают в мундире, очищают, разминают и добавляют к рыбному фаршу. Муку размешивают в молоке, добавляют к котлетной смеси и перемешивают; можно добавить яйцо или яичный белок. Формируют котлеты, обваливают в панировочных сухарях, солят, перчат и жарят на растительном масле.
Рыбное филе 250 г, картофель 250 г, мука 50 г, треть стакана молока, соль и специи по вкусу, растительное масло 30 мл.
Вариант 1. Омлет с ржаной мукой
К двум сырым яйцам добавляют по одной столовой ложке ржаной муки и молоко, соль, перец, немного соды; затем тщательно перемешивают, слегка взбивают и выливают смесь на сковороду. Жарят с двух сторон на сливочном масле или растительном масле.
Вариант 2. Омлет с зеленым луком
Взбивают два яйца. Добавляют две-три столовые ложки молока или сметаны, мелко нарезают зеленый лук, добавляют соль, перемешивают и жарят с двух сторон на сливочном масле или растительном масле.
Вариант 3. Омлет с горошком
Готовится как в предыдущем случае, но вместо зеленого лука добавляют консервированный зеленый горошек. Можно сочетать зеленый лук и горошек.
Вариант 4. Омлет с сыром
Натирают на мелкой терке 20–30 грамм сыра, добавляют два яйца, одну-две столовые ложки сметаны или молока, солят, перчат и выливают на сковороду. Жарят с двух сторон на сливочном масле или растительном масле.
Вариант 5. Омлет с творогом
Готовится как в предыдущем случае, но сыр заменяется творогом; смесь необходимо тщательно растереть.
Вариант 1. В творог наливают молоко, растирают и добавляют в полученную массу мелко натертые морковь и сельдерей, солят, перемешивают.
Нежирный творог 250 г, морковь 50 г, сельдерей 20 г, четверть стакана молока, соль по вкусу.
Вариант 2. В творог наливают молоко, растирают и добавляют в полученную массу мелко натертый чеснок, солят, перемешивают.
Нежирный творог 250 г, половина головки чеснока, четверть стакана молока, соль по вкусу.
Вариант 3. В творог наливают молоко, растирают и добавляют в полученную массу мелко натертый острый сыр, солят, перемешивают.
Нежирный творог 250 г, острый сыр 250 г, половина стакана молока, соль по вкусу.
Паштет из сыра с ветчиной
Нежирный сыр натирают на мелкой терке и добавляют пропущенную через мясорубку ветчину, мелко нарезанный лук и немного молока. Солят по вкусу, тщательно перемешивают и растирают ложкой полученную смесь.
Сыр 100 г, ветчина без жира 50 г, одна столовая ложка молока, четверть луковицы, соль.
