каждый элемент существен для здоровья. Каждая привычка должна быть организована и
контролируема с точки зрения неизменных законов, формирующих человеческий орга-
низм.
Голодание приводит к радикальной очистке организма от ядов, но оно не может
предотвратить последующее «загрязнение» при возврате к перееданию. Мы чувствуем
себя хорошо, пока сохраняем и увеличиваем достигнутые успехи.
Если мы не можем вернуться к старому способу питания, то что мы должны есть?
Чтобы ответить на этот вопрос, я должен указать на определенные факты современного
питания, которые влияют на нашу цивилизацию. Мы живем в век перегрузок, пользуясь
«диетической» терминологией. Каждый продукт очищается, лишается обычно самой
существенной части. Он печется, жарится, варится, фаршируется. Это одна из
сложнейших проблем для каждого, кто хочет жить, питаясь натуральной пищей.
Натуральные продукты, попадающие к нам из рук природы, прежде чем они будут
изменены обработкой и очисткой, являются единственным жизненно важным источником
пищи как для человека, независимо от возраста, так и для животного. Существует мнение,
что приготовленные и упакованные заменители еды также хороши, как натуральные
продукты или даже лучше. Но факт остается фактом — в действительности в лаборатории
нельзя открыть или приготовить адекватные заменители пищи. Мне кажется, что проба на
кислую реакцию продуктов, может свидетельствовать об их пригодности для питания
человека сразу же после длительного голодания.
Я не знаю ни одного продукта, синтетического и приготовленного, но равного
нетронутым продуктам огорода, сада или поля. Обработка удаляет из пищи жизненно
важные минеральные соли и либо удаляет, либо значительно уменьшает количество столь
драгоценных витаминов. Многие из аминокислот в протеинах пищи разрушаются.
Так ценные пищевые вещества разрушаются при нагревании, а существенные
составные части ее удаляются при обработке и рафинировании. Я подчеркиваю,
максимально важно питаться свежими необработанными фруктами и овощами ежедневно.
Эта пища должна составлять не меньше 60 % ежедневного рациона. Несомненно, что
необработанных протеинов требуется меньше для обеспечения организма ежедневной
нормой аминокислот.
Кулинарная обработка уничтожает большую часть ценных компонентов пищи.
Пища вываривается при высокой температуре и превращается в неусваиваемую.
