Пока мясо готовится, приготовить острый соус: смешать арахисовое масло, лимонный сок, куриный бульон и оставшийся маринад. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и потомить соус 10 минут или до тех пор, пока он не начнет густеть. Шампуры выложить на блюдо или поднос, на котором уже стоит чашка с острым соусом.
Жареные куриные ножки и картофель «в мундире»
...
6 куриных голеней, 1–1,5 кг картофеля, майонез, соль, специи, чеснок.
Смешать небольшое количество майонеза с солью, специями и измельченным чесноком. Куриные голени и картофель (можно прямо «в мундире») намазать этой смесью. Картофель разложить на нижней решетке, голени – «веером» на средней. Готовить 35–40 минут при температуре 260 °C, скорость – высокая.
...
1,2 кг куриных крылышек.
Для маринада: 1/2 стакана соевого соуса, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка острого масла чили, 1 зубок чеснока.
Приготовить маринад: смешать в большой кастрюле соевый соус, масло, масло чили и мелко нарезанный чеснок. Положить туда же куриные крылышки и перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут (как минимум). Слить маринад с крылышек и разместить их в аэрогриле.
Режим приготовления: 10 минут – 450 °C – высокая скорость; 10 минут – 400 °C – средняя скорость.
...
800 г филе индейки.
Для маринада: 1/3 ст. ложки соевого соуса, 1/3 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложка винного уксуса, 1/3 стакана вишневого ликера, 1 ст. ложка сахара, 1/3 стакана рисовой водки саке.
Филе индейки разрезать вдоль волокон на 4 продолговатых куска, поместить в приготовленный маринад на 4–5 часов при комнатной температуре. Затем мясо извлечь из маринада, обсушить и готовить на нижней решетке в течение 20 минут при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора.
Индейка со специями, глазированная алычой
...
800 г мяса индейки (желательно грудки), 2 ст. ложки лимонного сока, 2 зубка чеснока, 200 г консервированной красной алычи (или слив) без сока, перец, соль – по вкусу.
Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см. Чеснок растереть с солью, добавить лимонный сок, специи. Смазать этой смесью мясо, положить на сковороду. Запекать на нижней решетке в течение 15 минут при температуре 200 °C. Затем смазать сверху растертой алычой и готовить еще 5 минут при той же температуре и высокой скорости вентилятора.
...
500 г мяса индейки (грудка), 1 стакан ягод облепихи, 1 ст. ложка растительного масла, 4–5 зерен кориандра, 1–2 бутона гвоздики, щепотка мускатного ореха, 1/3 ч. ложки молотого перца, 1/3 ч. ложки соли.
