Юбилей по всем правилам. Сценарии проведения торжества, поздравительные речи, подарки, тосты | страница 2
3. Подберите цветы, лучшим образом соответствующие вашей идее. В случае, когда любые цветы могут подойти, существуют определенные варианты, которые лучшим образом подчеркнут ту обстановку, которую вы хотите создать.
Украшение подносов и блюд
Украсьте поднос или края блюд декоративными листьями салата или капусты. Используйте цветы как декоративный акцент, располагая их в центре подноса или в углу. Это потрясающий способ маскировки тех блюд, которые не гармонируют с общим колоритом стола.
Меню праздничного обеда
Юбилей — особый праздник. Он обозначает какой-то рубеж, своеобразное подведение итогов, а потому празднуется всегда с особой торжественностью. И стол с угощениями должен соответствовать этому.
Характеристика отдельных видов блюд
Холодные закуски. Продукты для приготовления холодных закусок должны обладать острым, пикантным вкусом. Закусочные блюда подают небольшими порциями, красиво оформленными; их назначение — возбуждать и стимулировать аппетит. Примерами могут служить закусочные коктейли, канапе, салаты, паштеты, галантины, яичные блюда, ракообразные и моллюски, икра, рыбные копчености и деликатесы, холодное мясо и птица, колбасно-ветчинные изделия, овощи.
Первые блюда — супы. Для их приготовления используются различные виды продуктов. Супы стимулируют процесс пищеварения, чему способствует высокое содержание в них ароматизирующих и экстрактивных веществ. Примерами могут служить бульоны и консоме, овощные, протертые и слизистые, национальные супы.
Горячие закуски приготовляют из низкокалорийных продуктов. Их назначение — восполнять потребности организма в первую очередь в витаминах и минеральных веществах, во вторую очередь — в животных и растительных белках. Примерами могут служить блюда из рыбы, птицы, телятины, субпродуктов, яиц и овощей.
Вторые блюда основные. Приготовляют из продуктов растительного и животного происхождения. Их назначение — восполнять потребности организма в первую очередь в углеводах, белках и жирах, во вторую очередь — в витаминах и минеральных веществах. Примерами могут служить блюда из телятины, говядины, свинины и баранины, птицы, рыбы, дичи, мяса диких животных.
Десерты. При выборе десерта следует принимать во внимание, что мороженое, пломбиры, торты, пирожные и другие кондитерские изделия, содержащие в большом количестве сахар и крахмал, тормозят процесс пищеварения, а также создают чувство насыщения.
Если в меню обеда предусмотрены ракообразные или моллюски, то блюда из рыбы не включают.
