Спирт
У Сергея Довлатова в «Записных книжках» есть такая запись:
Одного нашего знакомого спросили:
— Что ты больше любишь — водку или спирт?
Тот ответил:
— Ой, даже не знаю. И то и другое настолько вкусно!..
Что и говорить, спирт в России не менее популярен, чем водка. Интересует нас, конечно, в первую очередь этиловый спирт (этанол, винный спирт), С>2Н>5ОН. Получается он сбраживанием пищевого сырья, гидролизом растительных материалов и синтетически (гидратацией этилена). Очищается ректификацией (пищевой спирт-сырец — от сивушных масел). Спирт-ректификат (t кип 78,15 градусов) содержит приблизительно 4,5 % воды; он может быть обезвожен и превращен в спирт абсолютный, который практически не содержит воды.
Перед употреблением (особенно технического спирта, полученного гидратацией этилена, сделанного, грубо говоря, из нефти) желательно разбавлять спирт кипятком и проводить дополнительную очистку (см. самогон).
Метиловый спирт (метанол, древесный спирт), СН>3ОН, употреблять крайне нежелательно, ибо он очень плохо действует на нервную и сосудистую системы, приём внутрь всего-навсего 5-10 мл может привести к тяжелому отравлению и слепоте, а 30 мл и более (кто же будет пить меньше-то) к летальному исходу (вспомним трагедию Вен. Ерофеева «Вальпургиева ночь, или Шаги командора»). Поэтому надо уметь отличать этот вредный напиток от его достойного брата. Как правило, на ёмкостях, в которых хранится метанол, нарисован череп с костями и написано слово «яд», однако многие недоверчивые алкоголики зачастую подозревают, что картинка сия сделана исключительно для маскировки от их алчущих душ, и несмотря на все предупреждения пьют свою последнюю дозу. Отметим, что характерной особенностью метилового спирта является практически полное отсутствие запаха, и настоящий нюхач всегда отличит его от винного спирта.
Фруктовая эссенция (чёртик), крепость около 80–90 градусов. Используется на кондитерских фабриках для добавления в тесто, а также при изготовлении некоторых отечественных лимонадов. Естественно, и так-то небольшие, дозы, которые должны попадать в продукцию фабрик, старательно уменьшаются работниками оных до размеров просто микроскопических.
Технические продукты
Денатурат, крепость 85–90 градусов, этиловый спирт-сырец, в который специально (для того, чтоб не пили) добавляют красящие и ядовитые вещества, которые придают спирту весьма неприятные запах и вкус. Цвет денатурата, как правило, сине-фиолетовый. Употребляется как в очищенном, так и в неочищенном виде.
