КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ
Требуется: 1 большая курица, 15–20 мелких картофелин, 3–4 маленьких свеклы, 2 моркови, кабачок, баклажан, соль, жир, майонез, 4 зубчика чеснока.
Способ приготовления. Курицу натрите смесью из соли и натертого на мелкой терке чеснока. Мелкий картофель, свеклу, морковь порежьте на кусочки среднего размера. Кабачок и баклажан тоже порежьте на кусочки. Смешайте овощи в чашке, добавьте в них немного майонеза, посолите, перемешайте. Начините курицу смесью из овощей и зашейте место прорези. Противень смажьте жиром, положите на него курицу, поставьте в духовку, нагретую до 200 °C. Запекайте в течение часа.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы в муке и рисе не разводились черви и долгоносики, применяется очень простое средство. В каждый пакетик муки или риса положите 2–3 головки очищенного и разделенного на дольки чеснока, при этом следите, чтобы верхние покровы долек при очистке не были повреждены, так как чеснок от этого загнивает.
КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ЯБЛОКАМИ
Требуется: 1 средняя курица, по 50 г сливочного масла и майонеза, соль, перец, 1/2 кг яблок.
Способ приготовления. Курицу натрите солью снаружи и внутри. Начините ее яблоками, некрупными и кислыми. Зашейте разрез и снаружи обмажьте тушку майонезом. На смазанный сливочным маслом противень уложите курицу спинкой вниз. Рядом на противень положите кусочки сливочного масла и налейте немного воды. Поставьте противень с курицей в жарочный шкаф и готовьте до образования румяной корочки. Во время жарки периодически поливайте птицу выделяющимся соком. Печеную тушку порубите на куски, уложите на блюдо. Украсьте яблоками и зеленью.
МАНТЫ
Требуется: 300 г пшеничной муки, 100 г воды.
Для фарша: 400 г баранины, 40 г бараньего или свиного сала, 500 г лука, соль, перец.
Способ приготовления. Баранину мелко порубите вместе с очищенным луком, посолите, поперчите. Из муки и воды замесите крутое тесто, дайте ему настояться в течение примерно 30 минут.
Из теста раскатайте тонкие лепешки диаметром 8—10 см, при этом края лепешек должны быть немного тоньше, чем середина. Положите необходимое количество фарша на середину лепешек, сверху — кусочек бараньего или свиного сала и защипните края лепешки кончиками пальцев таким образом, чтобы они собрались в одной верхней точке и были конусообразной формы.
Для приготовления мантов вам потребуется специальная посуда — мантоварка, для отваривания на пару, но, в принципе, можно варить манты другим способом. Для этого на
