Подавайте со сметаной, посыпав, свежей зеленью.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ. Если вы устраиваете вечер в стиле «шведский стол», вам необходимо помнить о том, что возле стола, на котором располагаются закуски, не должно быть никаких стульев. Их следует убрать, чтобы они не мешали гостям свободно передвигаться.
СУПКУРИНЫЙ
Требуется: 1 курица или цыпленок (можно куриный суповой набор), лавровый лист, черный перец горошком, 3 головки репчатого лука, 3–4 картофелины, зелень, соль.
Способ приготовления. Куриное мясо залейте водой и варите 40–50 минут, добавив лавровый лист, перец, соль и головку репчатого лука. Готовую курицу достаньте, отделите мясо от костей и порежьте или расщеплите его на куски. Картофель почистите и нарежьте небольшими кубиками. Бульон процедите и снова поставьте на огонь, затем опустите в него картофель. Через 10–15 минут добавьте мелко нашинкованный лук. Перед самым концом варки положите готовое мясо и внутренности.
Подайте куриный суп со свежей зеленью.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Мясо без холодильника можно сохранить так: заверните его в смоченный уксусом или крепко соленной водой холст и держите в прохладном месте.
СУП МОЛОЧНЫЙ РИСОВЫЙ
Требуется: 2 л молока, 300 г рисовой крупы, 20 г изюма или кураги, соль, сахар.
Способ приготовления. Молоко доведите до кипения, немного посолите и оставьте кипеть 10 минут. Нужное количество крупы промойте несколько раз, залейте водой, чтобы она размякла и быстрее разварилась в супе. На некоторое время в воде оставьте также курагу или изюм, чтобы они тоже размягчились.
По истечении 10 минут в кипящее молоко засыпьте, помешивая, рисовую крупу, дайте закипеть. Варите, помешивая, несколько минут. Положите курагу или изюм. В процессе приготовления не забудьте засыпать сахар. Варите на медленном огне до готовности рисовой крупы и следите, чтобы курага или изюм не разварились. Снимайте с огня и подайте к столу.
СУП МОЛОЧНЫЙ С ВЕРМИШЕЛЬЮ
Требуется: 2 л молока, 250 г мелкой вермишели, соль, сахар.
Способ приготовления. Доведите молоко до кипения и кипятите его 10 минут, помешивая. Немного посолите. Медленно помешивая, засыпьте вермишель в кипящее молоко. Добавьте сахар. Варите суп до готовности, остудите и можете подавать.
Одним из вариантов этого первого блюда является суп с добавлением крахмала. 30–50 г крахмала всыпают в кипящее молоко, перед тем как засыпать вермишель. Он придает супу вязкость, кроме того, суп приобретает очень необычный вкус, если его есть холодным.
