Способ приготовления. Из муки и яиц замесите тесто. В кипящий бульон положите нарезанную говядину. Лук, морковь, сельдерей и петрушку обжарьте на сливочном масле. Свеклу очистите, порежьте соломкой и тушите с уксусом и томатом. Мелко порежьте капусту и варите в бульоне 15 минут, добавьте тушеные овощи и варите до готовности. Затем ложкой порциями погрузите в бульон тесто и варите до готовности. За 15 минут до конца варки положите толченый чеснок, соль, сахар, перец и лавровый лист.
При подаче к столу заправьте сметаной.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Если у вас под рукой не оказалось майонеза для салата, замените его сметаной с растертым желтком круто сваренного яйца и добавьте 1 ч. л. горчицы.
БОРЩ С ФАСОЛЬЮ
Требуется: по 300 г фасоли и капусты, 2 свеклы, 4 картофелины, 50 г сметаны, по 10 г сахара и уксуса, укроп, соль, 250 г говядины, головка репчатого лука, яйцо, зелень укропа, 100 г щавеля, сметана.
Способ приготовления, барите фасоль в кипящей воде примерно 30 минут, затем положите нарезанную говядину и нашинкованную капусту. Картофель мелко нарежьте и положите в борщ, нашинкуйте свеклу, добавьте лук, уксус, соль по вкусу и варите до готовности. За 5 минут до окончания варки положите щавель. Отдельно сварите вкрутую яйцо.
Когда будете подавать к столу, в тарелку положите 1/4 яйца, налейте борщ, добавьте зелень укропа и сметану.
БОРЩ УКРАИНСКИЙ
Требуется: 500 г свежей капусты, морковь, 2 свеклы, 300 г свинины, пучок петрушки, луковица, 25 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, лавровый лист, соль, перец, 2 картофелины.
Способ приготовления. Положите в кипящий мясной бульон нашинкованную капусту и свеклу, нарежьте соломкой морковь и петрушку, лук, нарезанный кольцами, обжарьте с томатной пастой и сливочным маслом. Картофель тоже мелко порежьте и положите в кипящий борщ. Добавьте туда же поджаренные коренья и варите 30 минут. За 10 минут до готовности посолите и добавьте лавровый лист и перец.
Перед подачей положите в тарелку кусок мяса, налейте борщ и полейте сметаной.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Если под рукой не оказалось уксуса, замените его соком квашеных овощей.
БОРЩ ФЛОТСКИЙ
Требуется: по 500 г тушенки и капусты, 2 свеклы, 1 морковь, корень петрушки, головка репчатого лука, 50 г маргарина, 25 г томатной пасты, соль, перец, лавровый лист, зелень, 4 картофелины.
Способ приготовления. В кипящий бульон с тушенкой положите капусту, нашинкованную соломкой, и свеклу. Следом положите картофель. Петрушку и морковь нарежьте соломкой, а лук — полукольцами и все это обжарьте с томатной пастой и маргарином. Дайте бульону покипеть минут 5, введите туда поджарку и варите 25 минут. За 10 минут до готовности положите соль, перец и лавровый лист.
