Салат можно подавать и как закуску, и как самостоятельное блюдо.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ Нож, вилка и ложечка для десерта размешаются вверху, перед тарелками. Ближе к тарелке — вилка, ручкой влево, выше — нож, ручкой вправо, еще выше — ложечка, ручкой вправо.
САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ С ЧЕСНОКОМ
Требуется: 1–2 свеклы, по 2 зубчика чеснока и луковицы, 100 г изюма, 120 г орехов, 90 г растительного масла, 120 г майонеза, зелень, перец.
Способ приготовления. Свеклу отварите, очистите и натрите на мелкой терке. Лук нарежьте мелко или прокрутите через мясорубку. Перемешайте со свеклой. На раскаленную сковороду налейте масло и обжарьте массу. Остудите. Изюм положите в горячую воду для набухания. Орехи обжарьте на сковороде и истолките. Смешайте набухший изюм и орехи с остывшей свеклой. Чеснок измельчите и добавьте в свеклу. Заправьте салат майонезом и поперчите.
Выложите его в салатницу и украсьте зеленью, крупными кусочками ореха или изюмом.
САЛАТ СЛОЕНЫЙ
Требуется: по 2 яйца, соленых огурца, картофелины, моркови, 200 г квашеной капусты, свекла, 100 г майонеза, соль, перец.
Способ приготовления. Яйца отварите и мелко нарежьте. Огурцы и картофель нарежьте кубиками. Свеклу и морковь сварите, натрите на терке. Выкладывайте салат слоями: на дно положите слой картофеля, затем морковь, далее квашеную капусту. Слегка полейте майонезом. Положите слои свеклы и яиц. Снова полейте майонезом. Повторите слои. При этом каждые два слоя перчите и подсаливайте.
Когда салат будет готов, украсьте его веточками зелени или фигурками из отварных овощей. Поставьте на несколько часов в холодильник для пропитки. Но не стоит оставлять его там на слишком долгое время, так как он может отойти водой.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы помидоры не заплесневели в открытой банке, посыпьте их солью и залейте тонким слоем растительного масла.
ФИЛЕ ИЗ СЕЛЬДИ С ЛУКОМ
Требуется: 300 г филе соленой сельди, 3 головки лука, свекла, 100 г растительного масла, зелень, перец, соль.
Способ приготовления. Сельдь и лук мелко нарежьте. Свеклу отварите и натрите на терке.
На раскаленную сковороду влейте 2 ст. л. масла и обжарьте на нем лук и свеклу. Остудите. Смешайте хорошенько с сельдью. Положите соль и перец по вкусу и заправьте оставшимся маслом. Посыпьте зеленью и еще раз перемешайте. Поставьте в холодильник на пару часов.
Перед подачей к столу выложите в салатницу и украсьте веточками зелени.
ФИЛЕ ИЗ ТРЕСКИ С ОВОЩАМИ
Требуется: 250 г консервированной трески, 2–3 яйца, 2 моркови, 200–300 г картофеля, 3 головки лука, по 100 г консервированной кукурузы и майонеза, зелень, соль.
