Для приготовления заварного крема смешать муку, крахмал и сахар, добавить взбитые яйца, тщательно перемешать. Влить, постоянно помешивая, подогретое молоко, нагревать смесь на водяной бане до загустения, добавить ванильный сахар, перемешать и охладить.
Два коржа смазать заварным кремом, 2 – сливочным, уложить их, чередуя, друг на друга, слегка прижать и нарезать кусочками прямоугольной формы. Готовые пирожные посыпать просеянной сахарной пудрой.
Заварные пирожные со взбитыми сливками
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 50 г сливочного масла, 5 яиц, соль, 1 столовая ложка маргарина.
Для крема: 500 мл жирных сливок, 100 г сахарной пудры, 1 пакетик загустителя для сливок, 2—3 капли ромовой эссенции.
Для украшения: 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка порошка какао.
Способ приготовления
Масло растопить, добавить воду (60 мл), довести до кипения, всыпать просеянную муку и соль, тщательно перемешать. Охладить, добавить по одному яйца, тщательно вымешивая тесто. Отсадить его в виде круглых лепешек на смазанный маргарином противень с помощью кондитерского мешочка, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить, разрезать пополам.
Для приготовления крема сливки взбить с сахарной пудрой, добавить загуститель и ромовую эссенцию, взбить еще раз.
Половинки пирожных наполнить взбитыми сливками, соединить попарно. Посыпать пирожные просеянной сахарной пудрой, смешанной с какао.
Заварные пирожные с апельсиновым кремом
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 80 г сливочного масла, 6 яиц, соль, 1 столовая ложка маргарина.
Для крема: 1 апельсин, 200 г сахара, 200 г сливочного масла.
Для помадки: 200 г сахара, 100 мл воды, 1 столовая ложка апельсинового ликера, 1 чайная ложка лимонного сока.
Способ приготовления
Из муки, масла, воды (100 мл), яиц и соли приготовить заварное тесто, отсадить его с помощью кондитерского мешочка на смазанный маргарином противень в виде бубликов. Выпекать их в разогретой до 200—220 °С духовке.
Для приготовления крема апельсин вымыть, пропустить через мясорубку вместе с кожурой, растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом.
Для приготовления помадки сахар смешать с водой, варить на слабом огне до загустения, добавить апельсиновый ликер и лимонный сок, перемешать. Пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского шприца, покрыть теплой помадкой.
Заварные пирожные с клубникой
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 50 г сливочного масла, 5 яиц, соль, 1 столовая ложка маргарина.
