Для приготовления крема сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Изделия разрезать на половинки, вынуть чайной ложкой середину, заполнить кремом. Половинки соединить. Готовые пирожные смазать белком, взбитым с сахарной пудрой, посыпать орехами и поставить в прохладное место на 1 ч.
Пирожные со сливочным кремом
Ингредиенты
Для безе: 250 г сахара, 4 яичных белка, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки: 200 г сливочного крема.
Способ приготовления
Охлажденные белки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера. Противень застелить промасленной бумагой.
Белковую массу выложить на противень столовой ложкой так, чтобы получились небольшие круглые лепешки. Выпекать в разогретой до 100 °С духовке в течение 50 мин. Охладить, смазать изделия сливочным кремом и соединить попарно.
Безе «Кофейные»
Ингредиенты
Для безе: 6 яичных белков, 300 г сахарной пудры, 200 г измельченного миндаля.
Для крема: 6 яичных желтков, 50 мл крепкого натурального кофе, 150 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Взбить белки с сахарной пудрой в крепкую пену, добавить измельченный миндаль и перемешать. Ложкой выложить полученную массу на противень, выстланный бумагой для выпечки, поставить в предварительно разогретую до 150-160 °С духовку на 5-10 мин.
Для приготовления крема желтки растереть с сахарной пудрой, добавить кофе, подогревать на водяной бане до загустения, охладить. После этого добавить размягченное сливочное масло, взбить миксером. Готовые безе разрезать пополам вдоль, смазать половинки кремом и снова соединить.
Шоколадные безе
Ингредиенты
Для безе: 12 яичных белков, 200 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара, 100 г шоколада,
2 столовые ложки очищенных и измельченных грецких орехов.
Для украшения: 100 мл сливок, 50 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Взбить белки с сахаром в крепкую пену, добавить ванильный сахар, орехи и натертый на мелкой терке шоколад. Тщательно перемешать, выложить полученную массу столовой ложкой на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать безе в предварительно разогретой до 150 °С духовке до готовности, охладить и снять с бумаги. Сливки взбить с сахарной пудрой, украсить ими пирожные.
Песочные пирожные с кокосовой стружкой
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 чайной ложки корицы, 2 чайные ложки маргарина.
Для украшения: 1 столовая ложка кокосовой стружки.
