Воздушные пирожные с мармеладом
Ингредиенты
Для теста: 250 г черствого белого хлеба, 80 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 5 столовых ложек молока, 250 г мармелада, 1 чайная ложка маргарина.
Способ приготовления
Яйца взбить. Хлеб растолочь с сахаром и растопленным маслом. Добавить взбитые яйца, влить молоко и перемешать. Мармелад размягчить на водяной бане. Форму смазать маргарином, выложить в нее половину мармелада и хлебную смесь. Накрыть форму крышкой или фольгой.
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 1 ч, охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное смазать оставшимся мармеладом.
Медовые пирожные с орехами и конфитюром
Ингредиенты
Для теста: 300—400 г муки, 125 г жидкого меда, 150 г сахарной пудры, 100 мл молока, 100 мл минеральной газированной воды, 80 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 яичный желток, немного соли, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки и украшения: 150 г конфитюра, 130 г очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Мед подогреть на водяной бане, смешать с яйцом, желтком, ванильным сахаром и сахарной пудрой, взбить. Добавить молоко, минеральную воду, растительное масло и соду, гашенную уксусом, перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить однородное тесто, оставить на 30 мин.
Для приготовления начинки орехи подсушить в духовке, нарубить, смешать с конфитюром. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, выложить тонким слоем начинку и свернуть рулетом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке до готовности, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать сахарной пудрой.
Пирожные с шоколадно-коньячным кремом
Ингредиенты
Для теста: 5 яиц, 200 г муки, 200 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка питьевой соды.
Для крема: 2 столовые ложки измельченного молочного шоколада, 2 столовые ложки порошка какао, 100 г сахарной пудры, 4 яйца,
2 столовые ложки коньяка, 170 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 200 г взбитых сливок, 50 г очищенных фисташек.
Способ приготовления
Шоколад и какао смешать, развести 100 мл кипяченой воды и помешивая растопить на водяной бане. Снять с огня, добавить сахарную пудру. Отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки взбить венчиком и небольшими порциями ввести в шоколад.
В размягченное сливочное масло добавить шоколадно-желтковую смесь и растереть, влить коньяк и взбить полученную массу венчиком. Добавить взбитые белки, перемешать, поставить приготовленный крем в холодильник.
