Сладкая фантазия. Торты и пирожные. Лучшие рецепты | страница 57

Ингредиенты

Для основы: 2 готовых бисквитных коржа.

Для крема: 100 г тертого молочного шоколада, 1 столовая ложка измельченного горького миндаля, 3 стакана молока, 100 г сахара, 20 г желатина, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Для украшения: 100 г измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления

Желатин развести в 1 стакане теплой воды. Шоколад перемешать с 1/4 стакана молока и нагревать на слабом огне в течение 5 мин. Миндаль залить 100 мл молока, нагревать на слабом огне в течение 10 мин, затем процедить и смешать с шоколадно-молочной смесью. Оставшееся молоко довести до кипения, остудить до 60 °С и влить в миндально-шоколадную массу. Добавить сахар, разведенный желатин, размешать.

Коржи прослоить кремом, сверху посыпать грецкими орехами. Торт поставить в прохладное место на 3 ч.

Ингредиенты

Для основы: 2 готовых песочных коржа. Для крема: 1 л молока, 2 стакана сливок, 1 стакан измельченных ядер грецких орехов,

100 г рисовой муки, 1,5 стакана сахара, 1 чайная ложка измельченной лимонной цедры, мускатный орех на кончике ножа.

Для украшения: 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Муку развести в 100 мл холодного молока, затем влить 400 мл молока и тщательно перемешать. Оставшееся молоко смешать со сливками, довести до кипения, добавить смесь молока и муки и, помешивая, варить на слабом огне в течение 10 мин. Затем добавить орехи, сахар, цедру и мускатный орех, варить до загустения.

Коржи прослоить кремом, сложить, посыпать верх сахарной пудрой. Торт поставить в прохладное место на 2—3 ч.

Ингредиенты

Для теста: 550 г муки, 150 мл 20%-ных сливок, 150 г маргарина, 10 г сухих дрожжей, 2—3 столовые ложки сахара, 100 г изюма, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для глазури: 100 г белого шоколада.

Способ приготовления

Маргарин растопить, добавить молоко, дрожжи, сахар, просеянную муку, промытый изюм и соль, замесить тесто и поставить на 15 мин в теплое место. После этого раскатать тесто колбаской, нарезать поперек небольшими кусочками и сформовать булочки. Выложить их на смазанный растительным маслом противень, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Для приготовления глазури шоколад растопить на водяной бане. Пирожные смазать глазурью с помощью кисточки, оставить до полного остывания.

Ингредиенты

Для теста: 1 кг муки, 500 мл молока, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 г кураги, 50 г дрожжей, 1 яйцо, 3—4 капли ромовой эссенции, 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры, 1 столовая ложка растительного масла, соль.