Потушите все это в течение 5 минут, добавляя при необходимости воду. Снимите сковороду с огня, переложите ее содержимое в кастрюлю, залейте кипятком и варите до готовности в течение 15 минут.
Саго промойте, залейте холодной водой и отварите до готовности. Затем добавьте крупу в суп, посолите, положите пшеничную или кукурузную муку, измельченный чеснок и доведите до кипения. Суп готов, подавайте его к столу горячим.
СУП С КАПУСТОЙ И БАРАНИНОЙ
Требуется: 100 г кислой капусты, 200 г нежирной баранины, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. водки, 2 ч. л. кунжутного масла, 4 ст. мясного бульона, соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо очистите от пленок и жира, промойте, нарежьте небольшими кусочками и залейте холодной водой. Оставьте на 25—30 минут.
Кислую капусту слегка отожмите, обдайте крутым кипятком и выложите в миску. Баранину залейте свежей водой и отваривайте в течение 20—25 минут. За 5—10 минут до готовности добавьте соль.
Мясо выньте из кастрюли, бульон процедите. В процеженный бульон положите отварное мясо, кислую капусту, влейте водку, кунжутное масло и соевый, соус, тщательно перемешайте. К столу подавайте горячим.
СУП ИЗ МОРСКОЙ РЫБЫ
Требуется: 500—600 г трески (тунца), 5 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. молока, 2 ст. л. пшеничной или кукурузной муки, 1 корень сельдерея, 1 средняя морковь, 2 небольшие луковицы, 5 ст. воды, соль по вкусу.
Способ приготовления. Свежую морскую рыбу (треску, тунец) очистите, выпотрошите, удалите голову и хвост. Из голов сварите бульон, залив их холодной водой; в конце варки добавьте соль. Подготовленные тушки рыбы нарежьте некрупными кусками. В сковороде разогрейте растительное масло (3 ст. л.) и обжарьте в нем мелко нарезанный репчатый лук, затем выложите сюда же кусочки рыбы и обжарьте их в течение 15 минут.
На другой сковороде обжарьте до золотистого цвета пшеничную или кукурузную муку, добавив 2 ст. л. растительного масла. После этого выложите обжаренную муку в кастрюлю, влейте рыбный бульон и доведите до кипения. Опустите в кипящий бульон кусочки обжаренной рыбы, мелко нашинкованные морковь и корень сельдерея и варите все это в течение 15—17 минут. Кастрюлю снимите с огня, рыбу выньте, а бульон слегка охладите и процедите. Заправьте его горячим молоком, положите кусочки рыбы и посолите. Подавайте суп к столу горячим.
СУП С ГРИБАМИ И РИСОМ
Требуется: 150 г свежих грибов, 200 г свинины, 5—6 ст. воды, 1 куриное яйцо, 1 соленый огурец, 1 ст. л. растительного масла, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.
