Яйцо, сваренное вкрутую, разрежьте на 4 продольные части и уложите их поверх салата вместе с ломтиками белого куриного мяса. Посыпьте салат мелко нарубленной зеленью укропа и подавайте блюдо к столу.
ЗАКУСКА ИЗ ГРУШ С ОРЕХАМИ
Требуется: 4—5 свежих груш средней величины, 100 г очищенных грецких орехов, 2 ст. л. меда, 1 щепотка имбиря, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Груши вымойте, удалите сердцевину, очистите от кожицы и разрежьте на две продольные половинки. Грецкие орехи мелко порубите, смешайте с имбирем и медом и выложите эту смесь ложкой на каждую половинку груши. В смазанную маслом сковороду уложите груши и поместите их в умеренно разогретую духовку. Запекайте груши в течение 5—6 минут. Подавайте их к столу охлажденными.
ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ ФАСОЛИ
Требуется: 200 г белой фасоли, 2 ст. л. растительного масла, соль и душистый перец горошком по вкусу, 1/2 ч. л. красного молотого перца, 1/2 ст. л. столового уксуса, по 4— 5 веточек зелени петрушки и укропа.
Способ приготовления. Фасоль (желательно белую) промойте, залейте холодной водой и оставьте на 3—4 часа. Затем отварите фасоль в той же воде до готовности, добавив в конце варки несколько горошин душистого перца. Воду слейте, а фасоль немного охладите и протрите через сито. В полученную пюреобразную массу добавьте уксус, красный молотый перец, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте. Подавайте закуску к столу охлажденной.
МЯСНОЙ СУП С ГРИБАМИ
Требуется: 400 г говядины или баранины, 350 г свежих грибов (желательно белых или шампиньонов), 2 дольки чеснока, 1 крупная луковица, 150 г сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной или кукурузной муки, 1 ч. л. сахара, 5—6 веточек зелени петрушки, соль по вкусу, красный молотый перец на кончике ножа, 6 ст. воды.
Способ приготовления. Мясо промойте, очистите от пленок и сухожилий и нарежьте небольшими ломтиками. Выложите мясо в глубокую миску и смешайте с солью, сахаром, мелко нарубленной зеленью петрушки, толченым чесноком и красным молотым перцем. Закройте посуду крышкой и выдерживайте мясо в течение 1—1,5 часов.
Свежие грибы хорошо промойте, зачистите, нашинкуйте мелкими кусочками и выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом (используйте лишь половину указанного количества сливочного масла). Обжарьте их в течение 7—8 минут, периодически помешивая. Затем добавьте полстакана воды и тушите грибы до готовности. Тушеные грибы выложите в отдельную посуду.
