НАЧИНКА: яйца.......................2-3 шт. сахар......................160 гр. орехи......................150 гр. какао......................30 гр. корица_ варенье_
Тесто: яйцо растереть с сахаром, маслом, тертой лимонной цедрой и смешать с мукой. Из 2/3 теста раскатать пласт квадратом, наколоть в нескольких местах и испечь до полуготовности.
Начинка: смолоть миндаль или другие орехи, смешать с какао, сахаром, щепоткой толченой корицы, добавить яйца - масса должна быть густой. На полуготовое тесто намазать варенье (абрикосовое, малиновое или клубничное), а сверху положить приготовленную смесь.
Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и выпечь. Готовый торт посыпать сахарной пудрой, заполнить пустые места между решетками вареньем.
"БИСКВИТ" (основной) Компоненты: яйца (желтки)..............8 шт. яйца (белки)...............5 шт. сахар......................300 гр. мука картофельная..........100 гр. цедра лимона...............1 шт.
Тщательно растереть желтки с сахарным песком, добавить в них картофельную муку и взбитые белки, цедру лимона. На противень положить белую бумагу с отогнутыми краями-бортиками, бумагу слегка обрызгать холодной водой и вылить на нее тесто толщиной в 1 см. Выпекать в негорячем духовом шкафу 45-50 мин.
"БИСКВИТ ЛИМОННЫЙ" Компоненты: яйца.......................5 шт. сахарная пудра.............0.5 стакана лимон......................1 шт. сок лимона.................0.5 шт. мука картофельная..........2 столовые ложки мука пшеничная.............2 столовые ложки
Сварите в небольщом количестве воды лимон, протрите его через сито. Желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте протертый лимон и сок лимона. Всыпьте картофельную и пшеничную муку и перемешайте. Затем взбейте в крутую пену белки, осторожно соедините с тестом и тут же выпекайте бисквит в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарами.
"БИСКВИТНЫЙ - 1" Компоненты: яйца.......................6 шт. сахар......................6 столовых ложек мука.......................4 столовые ложки крахмал....................1 столовая ложка
Разбить в кастрюлю яйца, всыпать сахар. Кастрюлю поставить на водяную баню (т.е. опустить в емкость большего размера с кипящей водой) и подогреть до 40-50°С, все время взбивая. Когда масса нагреется, снять кастрюлю с водяной бани, продолжая взбивать, пока масса не охладится до 18-20°С. Объем массы должен увеличиться вдвое. Добавить муку и крахмал, слегка перемешать до получения однородного теста.
