Торты | страница 37
КРЕМ: ирис сливочный.............100 гр. молоко.....................3 столовые ложки
Замесить тесто и выпечь корж, остудить разрезать и промазать кремом. Сверху обсыпать цедрой.
Крем: сливочный ирис залить молоком и растворить на огне при помешивании.
Цедра: свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить на мясорубке и пересыпать сахаром.
"ЛИМОННЫЙ ПАЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................200 гр. масло сливочное............100 гр. сметана....................50 гр. сода.......................1/4 чайной ложки сахар......................1 столовая ложка соль_
КРЕМ: яйца (желтки)..............3 шт. сок лимона.................1 шт. цедра лимона...............1 шт. сахар......................200 гр. крахмал....................1.5 стакана вода горячая...............2 стакана вода холодная..............0.5 стакана
ГЛАЗУРЬ: яйца (белки)...............3 шт. сахарная пудра.............1000 гр. сок лимона.................1 чайная ложка
Масло и муку порубить, добавить сахар, соль, соду, сметану и замесить тесто. Выложить его в форму равномерным пластом с краями высотой в 2 см. Пласт в нескольких местах проколоть вилкой и испечь до получения светло-золотистого цвета. Кремом заполнить испеченную форму из теста, белки взбить с сахарной пудрой в пену, осторожно добавить лимонный сок, сделать узор и поставить в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.
Крем: желтки растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру и крахмал. Все перемешать и разбавить холодной водой. Затем массу залить кипятком, и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет.
"ЛЮБИМЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................5 шт. сахар......................7-8 столовых ложек мука.......................5 столовых ложек сметана густая.............200 гр.
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. ванилин_
ПОМАДКА: молока.....................1/4 стакана сахар......................1/2 стакана ванилин_ масло сливочное............1 чайная ложка
Тесто: отделить желтки и хорошенько растереть с 5 столовыми ложками мелкого сахара, затем добавить муку, все смешать, добавить сметану и опять все смешать.
Белки сбейте в крепкую пену, постепенно добавляя два-три столовые ложки сахара. Взбитые белки осторожно смешать с тестом, выкладывая их не сразу, а постепенно, чтобы они распределялись равномерно.