Снижает уровень холестерина в крови зеленый чай. Конечно, переход с черного чая на зеленый несколько затруднителен, но все-таки можно попробовать. Катехин в зеленом чае действует как профилактическое средство против рака. Содержащийся в зеленом чае танин в 20 раз эффективнее витамина Е регулирует липидный (жировой) обмен. Зеленый чай также полезен беременным женщинам, ввиду большого содержания в нем цинка он способен предотвращать кариес. Полезно даже простое полоскание рта чаем после еды.
Чай выводит шлаки и очищает кровь, его можно использовать как сжигатель жира.
Позволяет ограничить потребление холестерина соя. Себестоимость соевых продуктов в 2 раза ниже животных, технология производства безотходная, имитация мяса и жира по вкусу и органолептике у качественных продуктов практически полная, а холестерина нет и вовсе.
Ф. Симон советует брать пример с детей, которые не «утратили природных инстинктов, позабытых взрослыми. Поставьте перед ребенком компот, фрукты и горячие блюда. Сначала ребенок выпьет компот и съест фрукты, потом поиграет и спустя какое-то время примется за остальное». И это будет правильно. Действительно, не следует есть фрукты на десерт. Съеденное натощак яблоко покидает желудок через 10–12 мин и переваривается в кишечнике, в полном же желудке оно остается на несколько часов, пока его не покинет попавшая туда ранее него пища, начинает гнить и, смешавшись с другой пищей, вызывает брожение, что неблагоприятно сказывается на состоянии всей системы пищеварения. Пить соки и есть фрукты следует только до основного приема пищи. Это очень важно, особенно в голливудской диете. Надо отметить также, что если запить яблоко водой, то содержащийся в нем пектин разбухает, заполняет желудок, создавая иллюзию сытости. С учетом того, что наш голод тоже слишком часто бывает иллюзорным, это поможет бороться с килограммами. По этой же причине рекомендуется перед основным приемом пищи съесть растительный низкокалорийный салат.
Не забывайте, что желудок реагирует чувством сытости на заполнение своего объема, причем всегда с опозданием, а это значит, что его можно обмануть, если съедать яблоко, овощи или салатик очень медленно.
Как уже упоминалось выше, в Европе пищу традиционно готовят на открытом огне, традиционные приемы – основное обжаривание, пассеровка, жарка фри. В России же традиционно готовили в печи: варили, тушили, томили, парили, запекали, т. е. подвергали продукт длительному воздействию сравнительно невысокой, но постоянной температуры. Это уменьшает возможность разрушения части белков, жиров, витаминов, препятствует образованию канцерогенных веществ, которые возникают при длительном обжаривании на открытом огне. При запекании и тушении, а также приготовлении в микроволновой печи жир не используется вообще или используется в очень малых количествах. Эти кулинарные традиции распространены в России и в настоящее время. Таким образом, отказавшись от обжаривания продуктов, тоже можно снизить потребление жиров.
