Способ приготовления
• Листья эндивия промыть, обсушить и нарезать полосками.
• Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки, снять с них пленки и нарезать мякоть кусочками.
• Йогурт соединить с горчицей, лимонным соком и хорошо перемешать.
• Выложить эндивий в салатник, полить йогуртовым соусом, добавить половину семян кунжута и перемешать.
• Посыпать блюдо оставшимся кунжутом и украсить кусочками мандаринов.
Салат из эндивия с лимонным соком
Ингредиенты: 800 г эндивия, 40 мл лимонного сока, 30 мл растительного масла, сахарная пудра на кончике ножа, соль и душистый молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
• Отобрать только белые листья молодого эндивия. Тщательно промыть их и нарезать полосками.
• Хорошо взбить лимонный сок с растительным маслом, сахарной пудрой, солью и перцем. Заправить этой смесью салат и сразу же подать на стол.
Салат из эндивия с овощами и кальмарами
Ингредиенты: 300 г эндивия, 200 г сладкого зеленого перца, 200 г огурцов, 200 г молодой спаржи, 150 г кальмаров, 40 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, 10 г зерен горчицы, сахарная пудра на кончике ножа, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
• Очищенный сладкий перец и огурцы нарезать мелкими кубиками.
• Эндивий промыть, обсушить и нарезать полосками.
• Кальмары очистить, промыть и варить в кипящей воде в течение 4 минут, затем нарезать кольцами.
• Спаржу варить до готовности, затем слегка обсушить, остудить и соединить с кальмарами и эндивием. Добавить сладкий перец, огурцы и перемешать.
• Взбить растительное масло с лимонным соком, зернами горчицы, молотым перцем, солью и сахарной пудрой. Заправить этой смесью салат.
Салат из цикория с сырным соусом
Ингредиенты: 500 г цикорного салата, 50 г творожной массы, 30 г сыра твердых сортов, 50 мл растительного масла, 20 мл столового уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
• Цикорный салат промыть и нарезать тонкими полосками.
• Сыр натереть на терке.
• Соединить творожную массу с тертым сыром, посолить, добавить растительное масло и уксус, перемешать и тщательно растереть.
• Заправить подготовленным соусом салат из цикория перед подачей на стол.
Ингредиенты: 300 г радиччио, 200 г листового салата, 80 мл оливкового масла, 70 г репчатого лука, 5 г горчицы (не очень горькой), 5 г зелени петрушки, 5 г зеленого лука, 1 яйцо, 15 мл столового уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
• Радиччио и листовой салат промыть, обсушить и нарезать полосками или порвать руками.
