Процесс пищеварения у взрослого и ребенка значительно отличается. У взрослых пища переваривается с помощью полостного (внеклеточного) и мембранного пищеварения. После рождения у ребенка в период так называемого раннего постнатального развития, соответствующего в физиологических условиях грудному вскармливанию, пищеварение происходит не в полости пищеварительного тракта, а в зоне мембранного пищеварения. При нормальном кормлении ребенка входящая в состав детского молока лактоза доходит до толстой кишки и становится пищевым субстратом для молочнокислых бактерий и других представителей резидентной (обязательной) микрофлоры, обеспечивая слегка кислую реакцию.
Если применяемые искусственные смеси не содержат лактозу, в полости толстой кишки возникают гнилостные процессы, что приводит к постоянной интоксикации организма ребенка. Накопление токсических продуктов на фоне слабости кишечного и печеночного барьеров приводит к нарушениям физического и интеллектуального развития ребенка, что сказывается не только в детстве, но и в более поздние периоды жизни. Доказан защитный профилактический эффект грудного вскармливания при риске наследственно предрасположенных аллергических заболеваний при соблюдении строгой диеты у кормящих матерей20. В данном исследовании было показано, что пробы молозива и материнского молока у 140 кормящих женщин содержали иммуноглобулины А к типичным пищевым антигенам - глиадину - белку злаковых (97% женщин) и белкам коровьего молока (у 78%). Предполагается, что эти антитела подавляют происходящие в кишечнике младенцев иммунные реакции против пищевых антигенов. Установлено, что у младенцев, находящихся на грудном вскармливании, реже развивается целиакия - заболевание в результате непереносимости глиадина по сравнению с детьми на искусственном вскармливании. Материнские иммуноглобулины A (Ig A) - антитела к глиадину подавляют у новорожденных развитие иммунной реакции на глиадин. Замечено, что младенцы матерей с пониженным уровнем Ig А в молозиве чаще страдают аллергией к коровьему молоку, чем дети, матери которых имеют нормальный уровень иммуноглобулинов. Это означает, что Ig А материнского молока участвуют в профилактике аллергии к продуктам из коровьего молока, так как могут подавлять протекающую в слизистой оболочке кишечника иммунную реакцию на поступившие с пищей чужеродные антигены. Таким образом, грудное материнское молоко играет чрезвычайно важную роль для образования иммунологической толерантности к перорально (через рот) получаемым пищевым антигенам, т. е. утраты организмом способности отвечать специфической иммунной реакцией на тот или другой антиген. Материнские тела к пищевым антигенам могут способствовать тому, что попадающие в организм с пищей антигены в нормальной ситуации не будут восприниматься иммунной системой младенца как чужие.
