Отделить желтки от белков, смешать с сахаром и взбить миксером до густого однородного состояния. Отдельно взбить белки и добавить муку и перемешать. Слегка смазать маслом дно формы для торта. Посыпать мукой и вылить часть теста. Слой теста должен быть очень тонким. Выпекать в нагретой до 170 °C духовке, пока корж не зарумянится. Так же испечь все остальные коржи.
Готовые коржи выдержать в сухом и теплом месте.
Размягченное масло взбить миксером. Сахар смешать с белками и взбивать на водяной бане до образования густой пены. Затем снять с огня и продолжать взбивать, пока белковая масса не остынет. Добавить взбитое масло, миндаль и коньяк или ликер и хорошо размешать. Часть приготовленного крема оставить для украшения торта, остальным смазать коржи. Украсить кремом.
Для теста: 6 яиц, 2 стакана сахара, 3 стакана муки, 1 ч. л. пищевой соды.
Для крема: 3 ст. л. сметаны, 1 стакан сахара, 1 ст. л. какао, 100 г шоколада, лимонная кислота — на кончике ножа.
Замесить тесто, положить его на 1 час в холодильник. Смазать маслом и посыпать крошками противень и выложить на него тесто чайной ложкой, постепенно уменьшая дозу. Выпекать при умеренной температуре. Готовые лепешки выложить в большое блюдо, обмакивая их в крем и размещая по размеру: вниз — крупные, наверх — поменьше. Готовую шишку посыпать тертым шоколадом.
