70 г белого хлеба, 200 мл молока, 1 яйцо, 100 г муки, 0,5 ст. л. сливочного масла, соль — по вкусу.
Черствый белый хлеб натереть на терке, предварительно сняв с него корку. Потом размочить в молоке и протереть через сито.
Яйца хорошо растереть, положить соль, половину хлеба, муку, взбить тесто до пышности и размешать с оставшимся хлебом. Из этого теста выпекать блины и подавать с вареньем.
150 г готовой каши, 2 ч. л. пшеничной муки, 0,5 яйца, 100 мл молока, 0,5 ч. л. сахара, 2 ч. л. топленого масла, 1 ч. л. сливочного масла или по 2 ст. л. сметаны, или варенья, соль — по вкусу.
Сварить на воде рассыпчатую манную, пшеничную или рисовую кашу и сразу же пропустить ее через мясорубку или протереть через сито.
Яйцо хорошо взбить с сахаром, развести молоком, посолить, соединить с протертой кашей, прибавить просеянную пшеничную муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Приготовленное тесто класть по 40–50 г на сильно разогретую с топленым жиром сковороду и поджаривать блины с 2 сторон. Подавать блины со сливочным маслом, сметаной, вареньем.
100 г муки, 50 г яблок, 10 г дрожжей, 1,5 ст. л. топленого масла, 0,5 яйца, по 50 мл сливок и молока, соль — по вкусу.
Яблоки запечь в духовке и протереть через сито. Половину муки развести молоком, добавить дрожжи и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, ввести в нее яблочное пюре, растопленное сливочное масло, всыпать оставшуюся муку, положить яйца, хорошо выбить тесто, посолить, развести сливками до густоты сметаны и поставить в теплое место, чтобы оно подошло. После этого выпекать блины.
10 г дрожжей, 1,5 стакана сахара, 5 ст. л. молока, 300 г маргарина, 3 яйца, 500 г муки, 500 г джема или мармелада.
Растертые с 1 ч. л. сахара дрожжи смешать с взбитыми с сахаром яйцами, мукой, молоком и растопленным маргарином. Замесить тесто, придать ему шарообразную форму и погрузить в посуду с водой комнатной температуры.
Тесто сначала опустится на дно. Когда оно через несколько часов всплывет, достать его, отжать воду, добавить еще 0,5 стакана муки и вымесить.
Тесто разделить на 3 части, раскатать 3 одинаковых пласта, дать им подняться и выпекать отдельно друг от друга.
Остывшие пласты намазать джемом или мармеладом. Положить один на другой и посыпать сахарной пудрой.
Для теста: 500 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан молока, 2 ч. л. маргарина, соль и ванилин на кончике ножа.
