Диабетический сок
Персики – 1 кг, вода – 1,5 л, сахарин -50 таблеток, сорбит – 100 г, лимонная кислота – 7 г
1. Удалите косточки из спелых персиков и пропустите их через мясорубку.
2. Нагрейте массу в кастрюле до кипения, протрите через сито, добавьте воду, сахарин, сорбит и снова вскипятите.
3. Положите лимонную кислоту и разлейте горячий продукт по прогретым стерилизованным банкам, накройте их металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.
4. Стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 15 минут, а литровые 20 минут.
5. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Сироп
Персики – 1 кг, сахар – 750 г
1. Удалите из персиков косточки и выложите плоды в эмалированную кастрюлю, пересыпав сахаром. Оставьте на 10–12 часов.
2. Слейте образовавшийся сок, нагрейте его до кипения, варите 5 минут.
3. Процедите полученный продукт в горячем виде и слейте его в эмалированную кастрюлю.
4. Снова нагрейте сироп до 95 °C и разлейте его по чистым, хорошо прогретым бутылкам, герметично укупорьте, положите их на бок и накройте плотной тканью, оставив до полного охлаждения.
Пюре
Персики – 1,5 кг, сахар – 250 г, вода – 100 мл
1. Удалите косточки из персиков и пропустите их через мясорубку.
2. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавьте воду.
3. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и варите 10–15 минут.
4. В горячем виде протрите пюре через металлическое сито, всыпьте сахар и снова дайте закипеть.
5. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и накройте их лакированными металлическими крышками.
6. Установите банки в емкость с горячей водой и стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые в течение 20 минут, а литровые 25–30 минут.
7. Закатайте крышки, переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.
Повидло
Персики – 2,3 кг, сахар – 400 г, вода – 150 мл
1. Удалите косточки из мягких переспелых персиков и пропустите их через мясорубку.
2. Полученную массу поместите в кастрюлю, добавив воду.
3. Поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте сахар и варите до загустения при постоянном помешивании.
4. Разложите продукт в горячем виде по хорошо прогретым банкам.
5. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Желе (вариант 1)
Персики – 1 кг, сок красной смородины -350 мл, сахар – 500 г, вода – 100 мл
