2. Уложите подготовленные ягоды в полулитровые банки, наполнив их по плечики.
3. Залейте малину холодным соком, который можно приготовить из отбракованных ягод.
4. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.
5. Доведите температуру воды до 80 °C и выдерживайте компот в течение 8 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина с сахаром
Малина – 1 кг, сахар – 500 г
1. Выложите подготовленные ягоды в таз, пересыпав сахаром.
2. Выдерживайте их в течение 3–4 часов.
3. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут при постоянном помешивании.
4. Разлейте кипящую массу по подготовленным и прогретым стеклянным банкам, наполняя их доверху.
5. Закатайте консервы лакированными металлическими крышками, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина в собственном соку без сахара
Малина – 1 кг, малиновый сок – 1 л
1. Поместите малину в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой.
2. Оставьте на 30 минут для того, чтобы стекла вода.
3. Плотно уложите ягоды в сухие простерилизованные полулитровые банки.
4. Нагрейте сок из отбракованных ягод малины до температуры 40–50 °C и разлейте по банкам с малиной.
5. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.
6. Стерилизуйте при температуре 100 °C в течение 10 минут.
7. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина в собственном соку с сахаром (вариант 1)
Малина – 1 кг, сахар – 250 г
1. Поместите ягоды в таз, пересыпав их сахаром, и поставьте на 6–7 часов в холодное место.
2. Слейте образовавшийся сок, а малину разложите по полулитровым банкам, наполняя их до плечиков.
3. Сок нагрейте до температуры 90 °C и залейте им ягоды.
4. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.
5. Тепловую обработку проводите при температуре 80 °C в течение 7–8 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина в собственном соку с сахаром (вариант 2)
Малина – 1 кг, сахар – 400 г
1. Малину переберите, переложите в таз, пересыпая сахаром. Выдерживайте ее в течение 12 часов в прохладном месте.
2. Когда выделится сок, слейте его и нагрейте до 85 °C.
3. Ягоды разложите по банкам, наполнив по плечики, и залейте горячим соком.
4. Накройте тару металлическими лакированными крышками и поставьте в емкость с горячей водой для стерилизации.
