Приготовление целебных спиртных напитков | страница 29

В настоящее время широко используются электрические воздушные и водяные бани, которые удобны в обращении. Для нагревания перегонного куба можно использовать песочную баню, которая представляет собой сковородку с высокими бортами, наполненную песком. Нагревают песочную баню снизу, посредством горелки или электронагревателя. Песочная баня дает равномерное нагревание, а для контроля температуры такая баня оснащается термометром, измерительный наконечник которого погружается в песок.

для перегонки (рис. 1) можно собрать из кастрюли 1 и двух тарелок и 3, одна из которых просто плавает на поверхности бражки другая с водой служит холодильником.

Бражка нагревается при помощи горелки 5, при этом спиртосодержащий пар поднимается вверх, конденсируется на стенках верхней тарелки 3 и скатывается в тарелку 2. При завершении перегонки спиртовой раствор, образовавшийся в тарелке аккуратно сливают. Аналогичное перегонное устройство показано на рис. 2. В этом устройстве использована металлическая тарелка которая закреплена при помощи проволочной подвески 5 внутри емкости 1. Нагрев бражки может производится с помощью горелки или песочной бани 6.

показан на рис. 3. Этот аппарат представляет усовершенствованный вариант описанного выше перегонного устройства. Изготавливается он следующим образом: берется бак или любая другая емкость 1 на 10–15 литров из нержавеющей стали или пищевого алюминия. В него как крышка вставляется конус 2, изготовленный также из нержавеющей стали. К конусу с помощью трех пластинок на расстоянии 1,5–2 см припаивается воронка 3, в которую будет стекать жидкость с охлажденных стенок корпуса. В стенке емкости проделывается отверстие. В него под наклоном впаивается кусок трубки 6. Воронка 3 и трубка соединяются куском гибкого резинового шланга. Для удобства на внешний конец трубки как показано на рисунке, надевается кусок резинового шланга, который опускается в емкость для готовой продукции. В верхнюю часть корпуса впаиваются две трубки, на которые надеваются резиновые шланги. Один из них соединяется с краном холодной воды, по другому отработанная вода вытекает в раковину.

Рис. 3.Перегонное устройство "Воронка"

Стык конуса и емкости промазывается тестом. Это важно сделать по трем причинам: во-первых, промазывание шва исключает выход наружу спиртоносных паров; во-вторых, в случае образования избыточного давления в емкости взрыв будет предотвращен и, в-третьих, нагревающееся тесто будет распространять в помещении приятный запах хлебной сдобы.