Второй завтрак: печеное яблоко, отвар шиповника.
Обед: суп с сельдереем, рулет мясной с картофельным пюре, компот яблочный протертый или кисель виноградный.
Полдник: отвар шиповника или молочный кисель, сухое печенье.
Ужин: пудинг творожный с яблоком, коктейль молочный с клубникой.
На ночь: молоко (1 стакан), галеты.
Салаты и закуски
Паштет творожный с морковью
Требуется: 2,5 ст. л. творога нежирного, 1 ст. л. пастеризованного молока, 2/3 моркови небольшого размера, соль на кончике ножа.
Приготовление. Морковь вымыть и отварить, затем очистить и натереть на терке. Творог, протертый через сито, тщательно растереть с молоком, посолить и добавить тертую морковь, хорошо размешать. В творожном паштете часть отварной моркови можно заменить кусочком отварного корня сельдерея или петрушки.
Паштет селедочный
Требуется: 70 г филе сельди, кусочек белого черствого хлеба (10 г), 1 ч. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/4 сваренного вкрутую яйца.
Приготовление. Филе сельди вымочить в проточной воде, пропустить через мясорубку сквозь мелкую решетку, добавить замоченный в молоке отжатый хлеб, мелко нарубленные вареные яйца, сливочное масло, все тщательно перемешать.
Можно сформовать на тарелке в виде рыбки или сложить в специальную формочку. Вынести на холод.
Паштет из рыбы
Требуется: 80 г филе рыбы, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного крестьянского масла, зелень.
Приготовление. Очищенную и промытую морковь нарезать мелкими кубиками, филе рыбы (без костей) – порционными кусками. Морковь и рыбу припустить в небольшом количестве воды, два раза пропустить через мясорубку, смешать с размягченным маслом и взбить до получения пышной однородной массы, которую выложить в салатник и охладить. При подаче нарезать ломтиками, украсить веточками укропа или петрушки.
Паштет из мяса или курицы
Требуется: 40 г мяса 1 ч. л. рисовой крупы, 1 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1 морковь, зелень.
Приготовление. Говядину сварить. Очищенную и промытую морковь нарезать мелкими кубиками, припустить и откинуть на дуршлаг. На воде сварить вязкую рисовую кашу. Мясо, морковь и кашу 2—3 раза пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, все тщательно вымешать, массу переложить в салатник.
В массу можно добавить натертый на мелкой терке неострый сыр.
Так же можно приготовить паштет из кур, индеек.
Паштет мясной
Требуется: 250 г говядины, 50 г белого черствого хлеба, 1/2 ст. л. пастеризованного молока, зелень петрушки, соль на кончике ножа.
