Рисовая каша с желтком
Требуется: 2 ст. л. рисовой крупы, 1/2 стакана пастеризованного молока, 1 стакан воды, 1/4 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1 желток, соль на кончике чайной ложки.
Приготовление. Отмерить необходимое количество рисовой крупы, перебрать, вымыть и засыпать в горячую воду, проварить 50 минут, периодически помешивая. Сваренную кашу протереть через сито, влить горячее молоко, посолить и проварить на небольшом огне. В готовую кашу добавить сырой желток, растертый с половинной порцией сливочного масла, размешать. По желанию в конце варки в кашу можно добавить сахарного песка, а еще лучше – ложечку меда.
Перед подачей к столу готовую кашу заправить растопленным сливочным маслом.
Каша рисовая с фруктовым пюре
Требуется: 1,5 ст. л. рисовой крупы, 20 г воды, 1/2 ст. л. фруктового пюре, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 100 г пастеризованного молока, сахар, соль.
Приготовление. Отмерить необходимое количество крупы, разобрать, промыть и высушить. Затем смолоть рис на кофемолке. В кипящее молоко, не переставая мешать, влить разведенную в холодной воде рисовую муку, проварить несколько минут до полной готовности, немного подсластить и посолить. Добавить в кашу фруктовое пюре (например, абрикосовое) и прокипятить.
Перед подачей к столу в готовую кашу положить свежее сливочное масло.
Каша манная «розовая»
Требуется: 1/2 ст. л. манной крупы, 25 г воды, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, овощной сок (томатный или морковный), 70 г пастеризованного молока, сахар, соль.
Приготовление. Вскипятить воду с половинной порцией молока, засыпать при постоянном помешивании манную крупу и, продолжая помешивать, проварить на медленном огне 15 минут, понемногу подсластить и посолить, влить остальное молоко, прокипятить.
В готовую, немного остывшую манную кашу влить сок из свежей моркови или помидора, все хорошо вымешать.
Перед подачей к столу теплую кашу заправить растопленным сливочным маслом.
Каша из толокна
Требуется: 1/2 ст. л. толокна, 1,5 ст. л. воды, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 стакана пастеризованного молока, сахар, соль.
Приготовление. Вскипятить молоко, не переставая помешивать, добавить в него разведенное в холодной кипяченой воде толокно. Проварить несколько минут, непрерывно помешивая, немного подсолить и подсластить, довести до кипения. Перед подачей к столу в готовую кашу добавить свежее сливочное масло.
Суфле из манной крупы
