Требуется: 2 ст. л. перловой крупы, вода, соль на кончике ножа.
Приготовление. Крупу перебрать, промыть и залить холодной водой в соотношении 1 : 10. Варить около 3 часов, в процессе варки восполняя количество испаряющейся воды. Полученный отвар процедить или протереть через сито (лучше волосяное). В готовый отвар добавить соль по вкусу. В процессе приготовления должна получиться порция объемом около 2 стаканов.
Слизистый отвар из ячневой крупы
Требуется: 2,5 ст. л. ячневой крупы, вода, соль на кончике ножа.
Приготовление. Ячневую крупу перебрать, промыть и готовить суп по рецепту, данному выше.
Полученный отвар подавать к столу остывшим.
Сладкий слизистый отвар из перловой крупы
Требуется: 2 ст. л. перловой крупы, 1 сит воды, сахар, соль на кончике ножа.
Приготовление. Приготовить отвар из крупы. Затем к протертому отвару добавить сахар по вкусу и размешать.
Подавать к столу не сильно горячим.
Слизистый перловый отвар со сливочным маслом
Требуется: 2 ст. л. перловой крупы, 2/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, вода, соль на кончике ножа.
Приготовление. Приготовить отвар из перловой крупы (см. рецепт выше). Отвар протереть через волосяное сито, посолить и прокипятить на медленном огне.
Перед подачей к столу остудить до оптимальной температуры и добавить свежее сливочное масло.
Суп перловый слизистый молочный
Требуется: 40 г перловой крупы, 2/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 3/5 стакана пастеризованного молока, 350 г воды, 1/4 яйца, 1/5 ч. л. сахарного песка, соль на кончике ножа.
Приготовление. Крупу перебрать, промыть и залить горячей водой. Варить до полного размягчения, затем откинуть на сито, не протирая. В полученный слизистый отвар влить 1/4 часть кипящего молока довести до кипения. Из оставшегося горячего молока и яиц приготовить яично-молочную смесь, заправить ею суп. Добавить сахар, соль по вкусу, все размешать и прогреть на слабом огне.
Перед подачей к столу положить в суп сливочное масло.
Слизистый отвар из перловой крупы со сливочным маслом и сахаром
Требуется: 2 ст. л. перловой крупы, 10 г сливочного крестьянского масла, вода, сахар, соль.
Приготовление. Готовый отвар из перловой крупы (см. приготовление выше) протереть через сито, а затем добавить сахар по вкусу и размешать. Прокипятить на медленном огне. Перед подачей к столу отвар остудить до оптимальной температуры и положить в него свежее сливочное масло.
Слизистый отвар из овсяных хлопьев
Требуется: 30 г овсяных хлопьев, вода, соль, сахар.
