Салат из салата-латука с огурцами и помидорами
К подготовленным листьям салата (300 г) добавить ломтики свежих огурцов (1 шт.), помидоров (1 шт.), зелень укропа, петрушки, лука, полить смесью сока лимона или уксуса (1:1) с растительным маслом (1/3 стакана). Размешать, соль и сахар – по вкусу.
Салат со сметаной и яйцом
Обмытые и обсушенные листья кочанного салата нарезать и сложить в салатницу. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать и смешать с соусом из сметаны и уксуса (уксус по вкусу).
Перед подачей на стол добавить по вкусу соль, сахар, посыпать зеленью укропа.
Суп-пюре из салата-латука.
Срезать верхние листья с двух кустиков латука, промыть, крупно нарезать и варить 10 минут в подсоленной воде. Затем отцедить и протереть сквозь сито. Поджарить 3 ст. ложки муки в 3 ст. ложках масла, смешать с пюре, развести 4 стаканами отвара или воды и варить несколько минут. Добавить полтора стакана свежего молока и довести суп до кипения. Снять с огня и заправить 1–2 желтками, взбитыми с 1 ч. ложкой сливочного масла. К супу подать гренки.
Применение салата в медицине
В лечебных целях используют в основном сок и настой салата. Сок салата освежает, утоляет жажду. Рекомендуют при сахарном диабете, гипертонической болезни, ожирении, пожилым и ведущим малоподвижный образ жизни людям, при полиомиелите и других заболеваниях. Свежий сок нормализует сон и самочувствие, стимулирует кроветворение и рост тканей, укрепляет нервные и мышечные ткани, действует как успокаивающее и мочегонное средство. Сок рекомендуют принимать при бронхите, отеках, подагре, коклюше, как отрезвляющее средство. Способствует рубцеванию язв у больных хроническими гастритами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, регуляции водного обмена в организме, улучшению обмена веществ и состава крови, нормализации работы органов пищеварения, исключает развитие гипо– и авитаминозов, предупреждает хрупкость кровеносных сосудов, стимулирует выведение холестерина из организма и является хорошим средством при профилактике атеросклероза и склероза.
В народной медицине настой из измельчённых листьев салата применяют при повышенной возбудимости, бессоннице. Благодаря наличию витамина Р салат способствует укреплению стенок кровеносных сосудов. В листьях салата много хлорофилла. Хлорофилл по своему строению близок к гемоглобину крови, и поэтому он стимулирует образование форменных элементов крови (эритроцитов) и самого гемоглобина.
