Китай. Путеводитель | страница 10

Приехав в середине дня, первый вечер в Китае мы проведем на улице Ванфуцзин (Wanfujing) — большой широкой пешеходной улице с множеством дорогих европейских магазинов. Цены в магазинах немаленькие, но приехали мы сюда не за покупками. По улице просто приятно погулять, начать проникаться атмосферой Китая. К тому же на этой улице находится знаменитый семиэтажный «Цюаньцзюйде» (Quanjude), ресторан «пекинской утки», (на вывеске написано по-английски «Roast Duck Restaurant»), где можно попробовать настоящую утку по-пекински.

Утка по-пекински

Кстати, а вы знаете, в чем секрет этого рецепта? Расскажу прямо сейчас, чтобы раззадорить ваш аппетит. Чтобы кожица легко отделялась от мяса, под нее вдувают воздух. Затем утку вымачивают в смеси меда и уксуса, высушивают и запекают на открытом огне, используя в качестве дров ароматные сорта дерева. Утку нарезают очень тонкими ломтиками, которые надо макать в особый соус и заворачивать в рисовые блинчики вместе с луком и огурцом.

Ресторан «Цюаньцзюйде» (Quanjude) не самый дешевый по китайским меркам, но очень дешевый по европейским. Ресторан рассчитан на туристов, но, тем не менее, утку там готовят замечательно. Нарезать ее будут у вас на глазах. Умение нарезать утку — это искусство и предмет гордости; опытный повар может нарезать до 120 кусочков за 5 минут, с маленькой полоской кожи на каждом кусочке, чтобы каждый кусочек был одновременно сочным и хрустящим. Оцените искусство мастера и сделайте ему комплимент.

Кроме утки, в ресторане подают практически любые ее части, например, очень рекомендую утиные язычки. В ресторане часто очередь, поэтому лучше попросить в отеле, чтобы вам зарезервировали столик, либо, проходя мимо ресторана, записаться, погулять по Ванфуцзин и вернуться.

А любителям особой экзотики посоветую посетить «закуток закусок» в конце улицы, с лотками, где можно попробовать жареных скорпиончиков, яйца тутового шелкопряда, бараний член на палочке, сушеных кузнечиков и многое другое.

Рано утром, пока Запретный Город еще закрыт, мы отправимся в парк Цзиншань, что в переводе означает «живописная гора», он открывается в 7 утра. В это время в парке особенно приятная, расслабленная атмосфера. Парк располагается на одноименной горе, которую насыпали специально, в полном соответствии с концепцией фэншуй, землей, вынутой при копании рва вокруг Запретного города, чтобы защитить императорскую резиденцию от ежегодных летних песчаных ветров. Это самая высокая точка города. На вершине горы — красивая пагода, откуда открывается панорама Запретного города, пл юс большая часть Пекина. Но не очень надейтесь сделать хороший снимок — большую часть времени Запретный город находится в дымке смога.