ского питания во время путешествий;
•
Инструктировать по способам приготовления
и употребления основных продуктов вегетарианского
рациона. Все возрастающее разнообразие продуктов, ориентированных на вегетарианцев, может приводить к
недостаточной информированности о каждом из этих
продуктов в отдельности. Практикующие врачи, работаю-
щие с клиентами, должны быть в состоянии предоставить
базовую информацию о приготовлении, употреблении и
питательной ценности разных видов зерен, бобов, соевых
продуктов, соевых продуктов, заменителей мяса и обога-
щенных продуктов;
•
Предоставить информацию о местных точках
продажи вегетарианских продуктов. В некоторых регио-
нах может быть актуальна информация о фирмах, достав-
ляющих товары почтой;
•
Работой с другими членами семьи, в особен-
ности с родителями детей-вегетарианцев, в целях обеспе-
чения надлежащей атмосферы для удовлетворения всех
питательных потребностей тех, кто находится на вегета-
рианском рационе;
•
В случае если врач не владеет достаточной
информацией о вегетарианском питании, он должен по-
мочь клиенту в поисках квалифицированного специали-
ста, владеющего предметом, или указать клиенту надеж-
ные источники информации по теме.
Квалифицированные специалисты в области питания
также могут играть ключевую роль в обеспечении удо-
влетворения нужд вегетарианцев в рамках различных
программ и систем общественного питания, в том числе
программ детского питания, программ питания для пожи-
лых, в исправительных учреждениях, воинских подразде-
лениях, колледжах, университетах и больницах. Это
может быть обеспечено путем разработки руководств по
диетическим потребностям вегетарианцев, составления и
внедрения вегетарианских меню и оценки пищевых про-
грамм с точки зрения учета диетических потребностей
вегетарианцев.
Заключение
Анализ исследований показал, что правильно спланиро-
ванный вегетарианский рацион полезен для здоровья, удовлетворяет потребности организма в питательных
веществах и может быть действенен в предотвращении и
лечения определенных заболеваний. Вегетарианские
диеты пригодны для всех возрастов. Интерес к вегетариан-
скому питанию растет в силу многих причин. По прогно-
зам, количество вегетарианцев в США в течение следую-
щего десятилетия будет расти. Специалисты в области
питания могут помочь клиентам-вегетарианцам в предо-
ставлении новейшей точной информации о вегетариан-
ском питании, продуктах и консультированием.
Американская ассоциация диетологов
