80/10/10 | страница 34
Поэтому потребление фруктов должно быть ограничено из-за содержания в них сахара, а основным источником энергии и белка для нас должны стать злаковые.
Каков был результат этого? Результат был потрясающим; Притикин, прежде всего, избавился от атеросклероза сам, а позже помог исцелиться от этой болезни многим тысячам людей, принявшим его учение.
С этого времени начался настоящий бум сложных углеводов, а компании, которые производят цельнозерновые хлеб, макароны, печенья и крекеры достигли невероятного успеха.
Но избавление от болезней сердца и сопутствующих проблем — это еще не гарантия здоровья и долголетия. Есть и другие важные факторы, помимо восстановления хорошего кровообращения. Освобождение крови — только первый шаг к здоровью, за которым должен последовать второй - восстановление правильной биохимии крови. Притикин убрал «липо» из липотоксемии, но токсемия осталась. Объединив в одну группу натуральный сахар, содержащийся во фруктах, и другие сахара, Притикин совершил фатальную ошибку.
Поскольку термообработанные злаки вызывают состояние, известное как кислотная токсемия, те, кто придерживаются крахмально-зерновых диет, в конечном счете, становятся жертвой рака, артрита, хронической усталости, гипотиреоза и прочих заболеваний. Диета из злаков и приготовленных овощей обеспечивает человека большинством витаминов; однако, витамин С — самый важный витамин, отвечающий за поддержание целостности тканей и функции иммунной системы, и наиболее легко разрушаемый термообработкой — будет в серьезном дефиците, если в рационе не будет большого количества свежих фруктов.
Я утверждаю, что цельные, свежие фрукты — «другой источник углеводов» — являются тем самым топливом, которое предназначено нам природой. Но давайте немного отвлечемся и исследуем более подробно три типа углеводов — сложные углеводы, рафинированные простые сахара и натуральные простые углеводы из фруктов.
Сложные Углеводы
Сложные углеводы содержатся в рисе, кукурузе и других зерновых; корнеплодах и клубнях (картофель, батат, ямс, морковь, свекла, репа, пастернака и т.п.); и бобовых (бобы, горох и чечевица). Хлеб, пироги, макароны, блины и печенья изготавливаются из этих источников сложных углеводов.
Сложноуглеводные продукты не так питательны, как фрукты и овощи, которые являются двумя самыми лучшими источниками витаминов, минералов и фитонутриентов. Зерновые, например, бедны витаминами А, B, C, и E, так же как и натрием, кальцием, серой и калием. Фитиновая кислота в зерновых — антинутриент, который значительно снижает усвоение цинка. В бобовых также мало витаминов А и C. И зерновые и бобовые содержат слишком много белка — до 20% и даже больше.