Не лишним будет помнить о том, что молочные продукты – не единственный источник кальция на нашем столе. Многие овощи также содержат большое количество этого элемента: спаржевая капуста, шпинат и водяной кресс, листья свеклы и репы. Петрушка, проросшее зерно и морковь тоже содержат много кальция. К другим источникам этого химического элемента относятся орехи, семечки подсолнечника, хлеб из муки грубого помола и зерновые.
Йогурты. Лучше всего употреблять в пищу йогурт с пониженным содержанием жира, причем без каких-либо вкусовых добавок. Допускается немного подсластить его, добавив свежие фрукты, смородину или даже чайную ложку варенья (но только в том случае, если оно готовилось без добавления сахара).
Сыры. Будет лучше, если вы отдадите предпочтение тем сортам сыра, которые готовятся из обезжиренного молока: сыру типа моцареллы или рикотты и творогу. К сортам средней жирности относятся невшатель, швейцарский и пармезан.
Превосходным способом удовлетворения потребности в сыре является добавка его в небольших количествах в тертом или мелко нарезанном виде к салатам в качестве вкусовой приправы. Возьмите себе за правило за один раз употреблять не более 30–60 г сыра, причем не чаще трех раз в неделю.
Белки жизненно необходимы
Мы нуждаемся в этом важном питательном веществе, которое способствует росту и исцелению тканей. Но даже несмотря на то, что белки играют столь важную роль, ни в коем случае не следует потреблять их слишком много. И основным критерием при этом должно опять-таки являться качество, а не количество продукта.
Вопреки широко распространенному убеждению белки вовсе не служат материалом для непосредственного «строительства» мышечной ткани (этот процесс требует присутствия углеводов), не являются эффективным источником роста энергии организма и не обладают некой приписываемой им магической силой, которая способствует уменьшению веса.
Вообще говоря, вам совершенно незачем беспокоиться по поводу того, что в вашем рационе может оказаться слишком мало белков. В том случае, если вы питаетесь правильно, вся потребность в белках может быть удовлетворена без утомительных расчетов. Любая диета, в которой акцент делается на потреблении овощей, недробленого зерна и бобовых, полностью удовлетворит потребность вашего организма в белках.
Белки содержатся практически во всех продуктах, которые присутствуют на нашем столе. И будет лучше всего, если большую часть белков вы будете потреблять в составе растительной пищи.
