300 мл овощного бульона
1 банка консервированных нарезанных помидор (400г)
1 ст. л. паприки
1 банка консервированных бобов (400 г)
1 ст. л уксуса
соль и перец
для клецок:
25 г муки
1 ст. л. смеси трав
50 г овощного бульона
4 - 5 ст. л. воды
соль, перец
Нарезать овощи. Разогреть масло в большой сковороде, обжарить лук-порей, зеленый перец, морковь и чеснок. Добавить грибы и жарить еще несколько минут. Влить овощной бульон, добавить помидоры и паприку. Довести до кипения и кипятить на маленьком огне 15 - 20 минут.
Тем временем, приготовить клецки: смешать все компоненты, разделить тесто на 12 частей и из каждой скатать шарик.
Добавить бобы и уксус в овощи. Сверху положить клецки, накрыть крышкой и тушить 20 - 25 минут. Это блюдо подходит под любую фазу луны.
Прорицательское Гумбо от Госпожи Гоголь
Гумбо одно из таких блюд, вроде тушеного мяса, для которых как-то неудобно давать рецепты. Их просто берешь и готовишь. Чтобы сварить гумбо, надо всего лишь зачерпнуть болотной жижи и бросить в котел все, что попытается вылезти из черпака. Но это будет совсем не то гумбо, как у госпожи Гоголь. Госпожа Гоголь[8] - ведьма с орлейских болот, где колдуют, втыкая булавки в кукол и превращают людей в зомби. И ее стряпня тоже является магией.
Госпожа Гоголь говорит, что может предсказывать будущее по своему гумбо. Для этого, конечно, нужен талант. Но по нашему гумбо любой может предсказать ближайшее будущее - вкусный и сытный обед.
на 6 порций:
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. с горкой муки (для подливы)
2 больших (или 3 маленьких) порезанных стебля сельдерея
1 маленький зеленый перец, очищеный и мелко нарезанный
1 небольшая красная луковица, мелко нарезаная
2 - 3 ст. л. с горкой Орлейской Пряной Смеси (см. ниже)
470 мл бульона (рыбного, куриного или овощного)
1 банка консервированных нарезанных помидор (400г)
10 - 12 плодов окры, порезанных
1 ст. л. сушеного базилика
1 ст. л. сушеного орегано
1 ст. л. сушеной петрушки
соль
8 - 10 капель острого перечного соуса
Ѕ ст. л. Вустерширского соуса
100 мл бурбона (или виски)
вареное мясо одного большого краба (или 4х маленьких)
600 г мяса креветок
Разогреть масло на сковороде. Добавить муку и поджаривать 5 минут на среднем огне пока мука не зарумянится. Добавить сельдерей, перец и лук и слегка обжарить. Помешивая, добавить Орлейскую Пряную смесь. Подержать на огне с минуту и влить бульон, тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комков. Добавить остальные ингредиенты, кроме крабового мяса и креветок. Тушить на медленном огне, периодически помешивая, 20 минут. Положить крабовое мясо и креветки и готовить на среднем огне еще 8 - 10 минут (или 10-15 минут, если устрицы / крабы с панцирем). Подавать с рисом.
