Диета, на
которой человечество
сидело столетиями,
предполагает
наличие в рационе
10% белка, 10% жиров
и 80% углеводов.
Все это давала
растительная
пища. В ответ
на заявления
любителей
белка, утверждающих,
что углеводы
вредны, нужно
заметить, что
далеко не все
они так неполезны.
Углеводы в их
исходном виде
дают нам клетчатку
и жизненно
необходимые
питательные
вещества>34.
Вдобавок углеводы
— главный источник
топлива для
наших тел, и
особенно для
мозга.
В своей книге
«Карбофобия»
доктор Майкл
Грегер>35
пишет, что, когда
организму не
хватает углеводов
как топлива,
человеку кажется,
будто он голоден.
Если полагаться
на жиры и белки
как на топливо,
организм будет
вырабатывать
кетоны — токсичные
побочные продукты,
которые должны
выходить через
почки и легкие
(этот процесс
называется
кетоз). Поскольку
привычные
побочные продукты
углеводного
метаболизма
организму
недоступны,
тело не получает
топлива, а
следовательно,
энергии. Побочные
эффекты кетоза
— дурной запах
изо рта, быстрая
утомляемость,
слабость, головная
боль, болезненность,
депрессивность,
тошнота, запоры,
мышечные судороги
и пониженная
сексуальная
активность.
Преимущества
углеводной
диеты с низким
содержанием
жиров были
доказаны во
множестве
исследований,
включая лабораторные
эксперименты,
например изучавшие
очень близкую
веганской Диету
Орниша>36,
а также долговременными
наблюдениями
за связью между
здоровьем и
диетой. Диетолог
и биохимик
доктор Т. Коллин
Кэмпбелл провел
серию исследований
диет среди
различных слоев
китайского
общества. Он
суммирует
полученные
данные в книге
«Изучение
Китая». Коротко
говоря, он делает
вывод о том,
что продукты
животного
происхождения
приводят к
возникновению
самых разных
болезней. Как
следует из
подобных опытов,
Стандартная
американская
диета знаменуется
сердечными
заболеваниями,
а отсутствие
клетчатки
вредит толстой
кишке.
Вдобавок
в продуктах
животного
происхождения
редко содержатся
антиоксиданты,
а недостаток
этих веществ
снижает иммунитет.
Но самое сенсационное
открытие заключается
в том, что животный
белок не полезен
в принципе.
Кэмпбелл доказывает,
что он как курок,
дающий длинную
очередь, а
результатом
попадания будет
прогрессирующий
рак. От растительного
белка ничего
подобного не
происходит.
Более того,
белок, содержащийся
в молоке (казеин),
особенно опасен:
он не приводит
к раку, но считается
одним из сильнейших
«соратников»
диабета и заболеваний
иммунной системы.
Из чего следует,
что вегетарианская
диета не так
полезна, как
веганская, в
предотвращении
заболеваний,
вызванных
избыточным
потреблением,
даже если ты
пьешь обезжиренное
молоко и ешь
яйца с пониженным
содержанием
холестерина.
