Хотя основу рациона питания майя и составлял маис, большим подспорьем ему служили и многие другие продукты питания. Повсеместно возделывавшиеся несколько видов бобовых культур обеспечивали ценные протеиновые добавки. Хорошо известная гигантская фасоль является уроженкой тропических регионов Америки. Выращивался и сладкий картофель, который помимо крахмала имеет богатое содержание витамина А. Тыква, которую обычно ели вареной, также играла важную роль в рационе майя, а ее твердая оболочка использовалась для различных целей: для хранения продуктов питания и воды, в качестве столовой посуды и даже для изготовления погремушек для младенцев.
Любимым напитком майя был шоколад, приготовляемый из бобов какао, которые обжаривали, размалывали и смешивали с кукурузной мукой. Кустарник какао ведет свое происхождение из Центральной Америки. Какао-бобы высоко ценились и широко использовались в качестве денег. Большинство земледельцев выращивали какао в основном на продажу, а не в качестве продукта питания для домашнего потребления.
В садах майя выращивались авокадо, папайя, гуава и анона, представляющие собой вкусные и питательные фрукты. Возделывались дыни и тутовое дерево, а также ряд культур, используемых в качестве приправ, главной из которых был острый красный перец. В джунглях шел сбор ванили, кориандра и некоторых видов растений с крупными листьями, которые можно было готовить аналогично шпинату. Растущие в лесах многие виды съедобных грибов майя употребляли в пищу, но, как и в других странах, делать это приходилось очень осторожно, поскольку по своему внешнему виду ядовитые и неядовитые грибы весьма сходны. Из технических культур майя выращивали хлопок и некоторые виды агавы или сизаля, чьи волокна использовались для изготовления ткани. Из волокон некоторых видов пальм плели корзины.
Из домашних животных (млекопитающих) у майя были только собаки, одна из пород которых не имела шерсти, собак этой породы держали взаперти и откармливали для употребления в пищу. Имелись у них и несколько видов домашней птицы, главными из которых были индейки, разводимые в больших количествах. Повсеместно одомашненные индейки и утки ценились за свои перья почти столь же высоко, как и за мясо. Майя также одомашнили краксу, крупную птицу из семейства индюшачьих, и несколько видов голубей, которых откармливали в клетках.
В настоящее время в окрестностях поселений майя большинство млекопитающих, чье мясо пригодно в пищу, истреблены, но во времена классического периода дичь, по всей вероятности, водилась в изобилии. Крестьяне майя совмещали работу в поле с охотой и, очевидно, нередко лакомились олениной. Помимо оленей они охотились на агути (крупные грызуны), пекари (дикие свиньи), броненосцев, носух и тапиров. Мясо броненосцев считалось особым деликатесом, так же как и мясо ламантина – крупного животного, обитающего в воде и питающегося водорослями. Кроме того, высоко ценилось мясо игуан и черепах.
