Источник энергии, витаминов А, Е. Рекомендуется употреблять полезные для здоровья растительные масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое).
Ограничить следует животные (насыщенные) жиры: сливочное масло, маргарин, кулинарные жиры, а также жиры, содержащиеся в продуктах (молоке, мясе, картофельных чипсах, выпечке и т. д.).
Как этого добиться? Необходимо питаться продуктами с низким содержанием жира (обезжиренное молоко, вареный картофель, тощее мясо). Пищу следует готовить на пару, в микроволновой печи или тушить, отваривать, запекать.
Необходимо уменьшить добавление жиров, масел в процессе приготовления пищи.
1 ед. – 1 ст. л. растительного масла (или обычного маргарина).
1 ед. – 2 ст. л. диетического маргарина.
1 ед. – 1 ст. л. майонеза.
6. Продукты, употребление которых должно быть ограничено.
Общее количество соли не должно превышать 1 ч. л. (6 г) в день с учетом ее содержания в хлебе, консервированных и других продуктах. Рекомендуется использовать йодированную соль.
Не рекомендуется употреблять более 2 ед. алкоголя и сахара (в том числе в составе сладостей, сладких напитков, подслащенных продуктов). Они не содержат витаминов и полезных минеральных веществ, являются калорийными и вызывают ожирение, сахарный диабет, кариес. Потребление алкоголя не должно быть регулярным, ежедневным!
1 ед. – 30 г (1 рюмка) водки.
1 ед. – 110–120 г (1 бокал) красного вина.
1 ед. – 330 г (1 маленькая баночка) пива.
Пример однодневного меню
Завтрак
1 тарелка рисовой каши (1 ед.) на молоке с низким содержанием (0,5 %) жира (0,5 ед.).
1 кусок хлеба (1 ед.).
1 кусок сыра (1 ед.).
Чай или кофе.
Обед
1 десертная тарелка овощного салата (1 ед.) с подсолнечным маслом (1 ед.).
1 десертная тарелка горохового супа (1 ед.).
1 кусок нежирного мяса (1 ед.).
0,5 десертной тарелки гречневой каши (1 ед.).
2 куска хлеба (2 ед.).
1 стакан сока (2 ед.).
Ужин
1 кусок хлеба (1 ед.).
1 десертная тарелка овощного супа (1 ед.) с оливковым маслом (1 ед.) и отварным картофелем (1 ед.).
1 порция рыбы (1 ед.).
Чай.
Перед сном
0,5 стакана нежирного кефира (0,5 ед.).
Разгрузочные дни, или монодиеты
Здоровые люди могут позволить себе разгрузочный день или несколько таких дней в неделю. В разгрузочные дни употребляется какой-нибудь один продукт. Монодиеты способствуют нормализации веса, но прибегать к ним часто не следует.
Предлагаем для разгрузочных дней следующее меню.
1. Фруктовый или овощной день. 1,5 кг одного вида фруктов или овощей (яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, помидоры, огурцы, капуста и т. д.) разделить на 5 приемов.
