Постный стол | страница 18

Тыкву очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, сложить в миску, залить медом и оставить на 30–40 минут. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками и смешать с тыквой.

300 г тыквы, 2 яблока, 1 морковь, 1 лимон, 1–2 небольших корня хрена, сахар по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры, с яблок снять кожицу, удалить сердцевину. Натереть подготовленную тыкву и яблоки на крупной терке. Добавить хрен, натертый на мелкой терке. Сложить все в салатник, посыпать сахаром, заправить лимонным соком и перемешать. Посыпать тертой морковью.

500 г свежей белокочанной капусты, 1 крупный корень сельдерея, 1 яблоко, 2 ч. ложки сахара, немного винного или яблочного уксуса, соль.

С яблока снять кожицу, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей нашинковать соломкой.

Нарубить капусту, добавить соль, сахар и растереть ее, чтобы она дала сок. Смешать капусту с сельдереем и яблоком, сбрызнуть салат уксусом и хорошо перемешать.

1 редька среднего размера, 1 крупное яблоко, 1 крупная морковь, 3–4 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 ст. ложка апельсиновой цедры, соль.

С редьки снять кожуру и натереть на средней терке. Очищенные от кожицы яблоко и морковь тоже натереть.

Все перемешать, добавить измельченный чеснок, истолченную в порошок цедру и соль. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать.

400 г белокочанной капусты, 8-10 шт. чернослива, 2 моркови, 1 лимон, сахар, соль.

Чернослив замочить на ночь в холодной кипяченой воде.

Капусту тонко нашинковать, слегка растереть с солью и сахаром и оставить в миске, пока она не даст сок. Сок отжать в отдельную посуду.

Из чернослива удалить косточки, мелко нарезать. Одну морковь натереть на крупной терке. Капусту, тертую морковь и половину чернослива выложить в салатник. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Если салат получился сухим, добавить капустного сока и еще раз перемешать.

Вторую морковь нарезать кружочками или звездочками. Украсить ими, а также оставшимся нарезанным черносливом готовый салат. Подавать к блюдам из картофеля.

1 стакан фасоли, 5–6 средних клубней картофеля, 1/2 лимона, 100 г зеленого лука, 1 пучок укропа, соль.