Состав (на 10 банок вместимостью 0,5 л):
белокочанная капуста – 3 кг;
красная морковь – 3,7 кг;
белые коренья – 340 г (пастернак – 175 г, петрушка – 85 г, сельдерей – 80 г);
репчатый лук – 600 г;
зелень (петрушка, укроп, сельдерей) – 50 г;
соль – 100 г;
сахар – 100 г;
горький молотый перец – 1 щепотка;
душистый перец – 10 горошин;
уваренная томатная паста – 1,6 кг или свежие
томаты – 2,5 кг;
растительное масло – 400 г.
Очищенные овощи порезать, смешать, положить специи и влить уксус. Подсолнечное масло прокипятить, охладить и влить в подготовленные для консервации овощи. Сложить овощи в банки, залить образовавшимся соком и простерилизовать пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 30–35 минут.
Состав: томаты зеленые или розовые – 2 кг;
зеленый сладкий перец – 2 кг;
белокочанная капуста – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
лук – 2 кг;
душистый перец – 20 горошин;
гвоздика – 20 шт.;
лавровый лист – 20 г;
подсолнечное масло – 400 г;
соль – 200 г;
уксусная эссенция – 2–3 ст. л.
