Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан воды, соль по вкусу
Начинка: 100 г молодой крапивы, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, соль по вкусу
Тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйца смешать с теплой водой и солью, немного взбить, затем влить смесь в углубление. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, блестящим и не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто салфеткой и оставить для расстойки на 30 минут.
Начинка: крапиву промыть и измельчить. Лук очистить, мелко нашинковать и поджарить до мягкости на топленом масле. Соединить лук с крапивой и посолить.
Скатать тесто в несколько жгутов, каждый из которых нарезать некрупными кусками. Каждый кусочек раскатать в круглый тонкий кружок диаметром 5 см и положить на него по 1 чайной ложке начинки. Края изделия смазать яичным желтком и защипнуть.
Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, пока пельмени не всплывут, затем еще спустя 5 минут вынуть их из бульона.
? Сметана или простокваша (а также кефир или катык) – классический вариант для этих легких ароматных пельменей.
