111 лучших кулинарных рецептов на каждый день | страница 21

Для «крышечек»: 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 1 щепотка соли

Способ приготовления

Мясо нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем, обжарить, положить в сотейник, добавить нарезанные морковь, петрушку, пол-луковицы, залить бульоном и тушить до готовности.

Грибы почистить, отварить, нашинковать и слегка обжарить с луком.

Очищенный картофель нарезать ломтиками, обжарить и для доведения до готовности поставить на 20 минут в духовку.

Соус: муку поджарить до золотистого цвета. Отдельно спассеровать томатное пюре, соединить с мукой, развести соком, в котором тушилось мясо с грибным бульоном, нагреть до кипения, положить сметану, проварить и заправить перцем.

В горшочки разложить подготовленный картофель, тушеное мясо, сверху – грибы с луком, полить приготовленным соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и запекать в духовке.

Перед запеканием горшочки можно закрыть тестом.

Ингредиенты: 600 г мяса, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка острого соуса, 1 столовая ложка томата-пюре, по вкусу – перец, соль

Способ приготовления

Мясо помыть, очистить от сухожилий и пленок, нарезать поперек волокон широкими ломтиками, отбить и нарезать соломкой примерно 0,4 ? 0,4 см, длиной 5 см. Измельченное мясо пересыпать перцем, солью и мукой, положить на разогретую сковороду и обжаривать на сильном огне 5 минут до румяной корочки. Затем переложить мясо в сотейник.

Обжарить на масле мелко нарезанные свежие белые грибы и нашинкованный репчатый лук, добавить к мясу, залить сметаной, заправить соусом, томатом-пюре, довести до кипения.

Ингредиенты: 600 г говядины (мякоти), 300 г свинины (мякоти), 1 луковица, 3 ломтика булки (черствой), 1 яйцо, 200 г сметаны, по вкусу – яавровый лист, перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Мясо нарезать на небольшие куски, пропустить через мясорубку вместе с луком и булкой, намоченной в молоке, добавить яйцо, посолить, поперчить, влить полстакана воды, чтобы битки были сочными, и тщательно перемешать в однородную массу. Фарш разделать на порции, придать каждой круглую форму, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Жареные битки сложить в посуду, залить подсоленной сметаной, добавить лавровый лист и, не накрывая, поставить в нагретую духовку.

Ингредиенты: 500 г баранины (мякоти), 50 г риса, 50 г бараньего жира, 1 яйцо, 50 г крапивы, 200 г красного соуса, по вкусу – чабрец, перец, соль