Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю | страница 55

5. Маринад процедить сквозь сито, вылить в сотейник, добавить сливочное масло и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.

6. Готовое барбекю полить сливовым маринадом и подать на стол.

• 1 тушка гуся (1 кг)

• 4 яблока

• 3 луковицы

• 35 мл растительного масла

• 30 г сливочного масла

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Тушку гуся промыть, разрубить на порционные кусочки, посолить, поперчить и жарить на раскаленных углях на решетке, смазанной растительным маслом, до готовности.

2. Лук и яблоки очистить, помыть, нарезать кубиками и спассеровать в растопленном сливочном масле, после чего посолить, поперчить и перемешать.

3. Готовое барбекю выложить на блюдо, полить яблочно-луковым соусом и подать на стол.

• 800 г мяса утки

• 30 г сливочного масла

• 20 мл лимонного сока

• 1 пучок зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо утки промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холод на 1 час.

2. Кусочки мяса утки выложить на решетку, смазанную сливочным маслом, и обжарить на углях.

3. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать на стол.

• 800 г мяса молодой утки

• 3 луковицы

• 2 яблока

• 50 мл винного уксуса

• 1 пучок зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Подготовленное мясо утки промыть, нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами, яблоки – кружочками.

2. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в эмалированную кастрюлю, посыпать солью и перцем, сбрызнуть винным уксусом и оставить на 1–2 часа.

3. Затем выложить кусочки мяса утки на решетку вместе с луком и яблоками и жарить на раскаленных углях до готовности.

4. На стол барбекю подать горячим, украсив веточками укропа.

• 700 г мяса утки

• 500 г мяса курицы

• 3 луковицы

• 50 мл 3%-ного уксуса

• 3 зубчика чеснока

• 1 пучок зелени петрушки

• 15 г измельченного райхона

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо птиц промыть, разрубить на небольшие кусочки, выложить в эмалированную кастрюлю, посыпать мелко нарезанным луком, измельченным чесноком, райхоном, посолить, поперчить и оставить в прохладном месте на 2–3 часа.

2. После этого выложить мясо на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности.

3. Барбекю выложить на блюдо, сбрызнуть уксусом, украсить веточками петрушки и подать на стол.

• 1 кг мяса дикой утки

• 40 г сливочного масла