Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю | страница 47

• 1 кг свинины

• 5 помидоров

• 4 луковицы

• 8 яиц

• 50 мл растительного масла

• 1 пучок зелени петрушки

• 5 г молотой паприки

• Красный молотый перец, соль по вкусу

1. Свинину промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, паприку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

2. Из полученного фарша сформовать биточки и обжарить их на решетке, смазанной растительным маслом, на раскаленных углях с обеих сторон.

3. Готовые биточки выложить в огнеупорную емкость, сверху поместить нарезанные кружочками помидоры, посыпать измельченной зеленью петрушки, залить взбитыми яйцами и запекать в разогретой духовке в течение 2–3 минут.

• 1 кг баранины

• 200 мл мадеры

• 7 клубней картофеля

• 60 мл лимонного сока

• 70 г топленого масла

• 40 мл растительного масла

• 1 пучок зелени петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Баранину промыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить и залить смесью мадеры и лимонного сока.

2. Мариновать мясо в течение 3–4 часов, затем разложить на решетке, смазать растительным маслом и жарить на раскаленных углях до готовности.

3. Картофель очистить, помыть и отварить целиком в подсоленной воде, затем вынуть шумовкой, выложить на блюдо, полить растопленным маслом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

4. Готовое мясо снять с решетки и подать на стол на блюде с картофелем.

• 1,2 кг говядины

• 3 моркови

• 500 г консервированного зеленого горошка

• 70 г сливочного масла

• 40 мл растительного масла

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Говядину промыть, очистить от пленок и нарезать порционными кусками.

2. Затем посолить, поперчить, смазать растопленным сливочным маслом и обжарить на решетке на раскаленных углях с обеих сторон.

3. Морковь очистить, помыть, нарезать звездочками и спассеровать в растительном масле. Готовое мясо разложить по тарелкам, украсить зеленым горошком, спассерованной морковью и подать на стол.

• 1 кг свинины

• 4 луковицы

• 150 г сливочного масла

• 500 мл светлого пива

• 5 г молотой корицы

• 3 г гвоздики

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо промыть, удалить пленки, нарезать кусочками, добавить корицу, гвоздику, посолить, поперчить, перемешать, залить пивом и поставить в прохладное место на 3 часа. Лук очистить, нарезать и спассеровать на сковороде в растопленном сливочном масле.