Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю | страница 21

3. Дать блюду постоять минут 10, а затем разложить по порционным тарелкам.

• 1 тушка кролика (800 г)

• 350 г свежих грибов

• 40 г сливочного масла

• 100 мл сливок

• 500 мл воды

• 30 г измельченного зеленого лука

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Тушку кролика тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, и разрубить на порционные куски.

2. Мясо выложить в казан, добавить сливочное масло и тушить на среднем огне 30–35 минут.

3. Грибы хорошо промыть, нарезать кубиками, залить водой так, чтобы она только покрыла их, посолить и варить примерно 20 минут.

4. Затем грибы вместе с соусом добавить к мясу, поперчить, накрыть крышкой и тушить в течение 25–30 минут. После этого добавить сливки, зеленый лук и держать на слабом огне еще 10 минут.

• 400 г мяса зайца

• 35 г сливочного масла

• 7 клубней картофеля

• 2 моркови

• 2 баклажана

• 2 помидора

• 4 луковицы

• 50 г стручковой зеленой фасоли

• 3 зубчика чеснока

• 0,5 пучка зелени кинзы

• 0,5 пучка зелени петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо зайца промыть, нарезать кусками, выложить в казан и жарить в растопленном сливочном масле до образования румяной корочки.

2. Картофель очистить и нарезать кружочками, баклажаны – полукружиями, репчатый лук – кубиками, морковь – соломкой, стручковую фасоль – поперек.

3. Подготовленные овощи выложить в казан, долить немного воды и тушить в течение 25 минут.

4. Куски зайчатины положить на овощи, а затем – измельченные помидоры и толченый чеснок, посолить, поперчить, накрыть крышкой и держать на огне еще 35 минут.

5. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки.

• 650 г говядины

• 6 клубней картофеля

• 2 моркови

• 2 луковицы

• 3 зубчика чеснока

• 20 г муки

• 50 мл томатного соуса

• 30 мл оливкового масла

• 250 мл яблочного вина

• 10 г сахара

• Красный молотый перец, соль по вкусу

1. Говядину промыть и нарезать кусками длиной 3–4 см, после чего выложить в казан, постоянно помешивая, всыпать муку, нарезанный кружочками картофель, измельченную морковь, нашинкованный лук, толченый чеснок, томатный соус, оливковое масло и сахар, посолить и поперчить.

2. Тушить на небольшом огне в течение 35–40 минут, периодически помешивая.

3. Влить в казан яблочное вино, накрыть крышкой и держать на огне еще приблизительно 20 минут.

• 1 тушка цыпленка (500 г)

• 3 свежих персика

• 2 помидора

• 2 зубчика чеснока