Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю | страница 16

6. Кукурузную муку соединить с небольшим количеством воды и перемешивать до образования однородной массы, потом выложить в казан и держать на огне до кипения, после чего снова перемешать и полить полученным соусом утку.

• 600 г мяса козленка

• 45 г сливочного масла

• 2 сладких зеленых перца

• 2 моркови

• 2 луковицы

• 2 помидора

• 200 мл мясного бульона

• 85 мл белого сухого вина

• 2 ст. л. крахмала

• Красный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо козленка промыть, нарезать небольшими кусками, выложить в казан, добавить сливочное масло и тушить на слабом огне примерно 60 минут.

2. Сладкие перцы нарезать ломтиками, помидоры – колечками, морковь и лук – полукольцами.

3. Подготовленные овощи добавить в казан, залить бульоном, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение 35–40 минут.

4. Пищевой крахмал развести в вине, добавить в гуляш и держать на огне еще 20 минут.

• 600 г баранины

• 5 клубней картофеля

• 4 помидора

• 2 баклажана

• 3 луковицы

• 50 г гороха нут

• 35 г сливочного масла

• 3 ст. л. воды

• 0,5 пучка зелени петрушки (или укропа)

• 2 г душистого перца

• 2 г кориандра

• 2 г молотой корицы

• Соль по вкусу

1. Горох нут замочить в теплой воде.

2. Баранину промыть, нарезать продолговатыми кусками, выложить в казан, добавить сливочное масло и жарить на среднем огне в течение 25 минут.

3. Лук нашинковать, картофель нарезать брусками, баклажаны – кружками.

4. Подготовленные овощи добавить в казан с мясом, влить воду, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

5. Посолить, добавить душистый перец, кориандр и корицу, положить разрезанные пополам помидоры, посыпать измельченной зеленью, влить немного воды и держать на слабом огне еще 8–9 минут.

• 550 г баранины

• 3 луковицы

• 40 г томатной пасты

• 35 г сливочного масла

• 3 г красного молотого перца

• 3 г кориандра

• 2 г зиры

• Соль по вкусу

1. Мясо хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками.

2. Лук очистить, нашинковать, смешать с бараниной, выложить в казан, добавить сливочное масло и тушить в течение 1 часа.

3. Всыпать красный перец, зиру, кориандр, посолить, накрыть крышкой и тушить 20–25 минут.

4. Томатную пасту развести водой, влить в казан с мясом и держать на среднем огне еще 25–30 минут.

• 500 г телятины

• 6 клубней картофеля

• 2 луковицы

• 2 моркови

• 1 сладкий перец

• 1 соленый огурец

• 10 г ржаной муки

• 25 г томатной пасты

• 18 г сливочного масла