Выпечка для идеальной фигуры | страница 32

Яйца ........................................ 2 шт.

Соль и черный молотый перец для начинки ............................. по вкусу

1. Из половины муки, воды и дрожжей приготовить опару и поставить в теплое место.

2. Добавить в опару соль, сахар, 20 г растительного масла, оставшуюся муку и замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

3. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему подойти.

4. Печень промыть, снять пленку, удалить желчные протоки.

5. Пропустить печень через мясорубку.

6. Лук очистить и нашинковать.

7. Смешать печень, лук и капусту, добавить 1 яйцо, соль и перец.

8. Готовое тесто разделить на 2 части и обе раскатать.

9. Один пласт уложить на смазанный маслом противень, выложить на него начинку.

10. Накрыть начинку вторым пластом и защипнуть края кулебяки.

11. Подготовленную кулебяку поставить в теплое место на 15–20 минут.

12. Проколоть поверхность кулебяки в нескольких местах вилкой и смазать яйцом.

13. Выпекать кулебяку 30–40 минут в горячей духовке, предварительно разогрев ее до 200 °C.

Мука .................................1,5 стакана

Дрожжи.....................................15 г

Вода ..................................3,5 стакана

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Соль............................0,5 чайной ложки

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Свекла ...................................... 2 шт.

Сушеные яблоки ............................100 г

Ванилин ........................на кончике ножа

1. Из половины муки, 0,5 стакана воды и дрожжей приготовить опару и поставить в теплое место.

2. Добавить в опару соль, сахар, растительное масло, 0,5 стакана воды, оставшуюся муку и замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

3. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему подойти.

4. Раскатать из теста одну большую овальную лепешку или разделить тесто на 2 части для верхнего и нижнего пластов, причем последний должен быть более толстым.

5. Сушеные яблоки замочить в холодной воде на 30–40 минут, затем воду процедить через марлю.

6. Яблоки пропустить через мясорубку.

7. Свеклу очистить и нарезать соломкой.

8. Соединить яблочную массу, свеклу, воду, в которой замачивались яблоки, и ванилин.

9. Все хорошо перемешать и поставить на огонь, довести массу до кипения и остудить.

10. Выложить начинку на пласт теста горкой и защипнуть края (если имеется 2 пласта, то выложить начинку на нижний и накрыть верхним).

11. Кулебяку переложить на сухой противень и поставить в теплое место на 30–40 минут.