Ацидофильная простокваша подавляет в кишечнике развитие болезнетворных микроорганизмов. Ее применяют при дизентерии, брюшном тифе, паратифе, колите, диспепсии у взрослых и детей, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, болезнях печени и поджелудочной железы.
Ацидофильное молоко, получаемое сквашиванием пастеризованного молока особо подобранными ацидофильными палочками, применяют для лечения желудочно-кишечных заболеваний и отравлений.
Особенно полезно употреблять ацидофильные продукты в летний период с целью борьбы с пищевыми отравлениями.
Ацидофильная паста содержит большое количество полезных ацидофильных микробов, в результате чего ее можно называть концентратом антибиотиков. Ее используют в качестве лечебного средства для приема внутрь при гастрите, колите с пониженной кислотностью, инфекционном поносе, дизентерии, брюшном тифе, диспепсии у детей и взрослых, при заболеваниях печени и почек, а также наружно – при лечении гнойных ран и ожогов. Паста, наложенная на рану, препятствует распространению инфекции, и рана быстро заживает.
Ацидофильно-дрожжевое молоко употребляется и как диетический кисломолочный продукт, и в качестве лечебного препарата. Оно полезно при туберкулезе и кишечных заболеваниях. Согласно результатам медицинских исследований, регулярное употребление ацидофильно-дрожжевого молока (3 раза в день по 1 стакану без приема других лекарств) примерно за 1 месяц вылечивает больных туберкулезом легких, даже хронической формы или в запущенном виде.
Такие кисломолочные продукты, как «Геролакт», напиток «Киевский», «Буковинский», «Бифилайф», биокефир и другие, получают сквашиванием молока бактериальной закваской «Стрептосан». В состав этой закваски, наряду с традиционными культурами молочнокислых бактерий, введена культура молочнокислого стрептококка, характерная для нормального кишечного биоценоза долгожителей Абхазии. Эта же бактерия является одним из основных компонентов микрофлоры кавказских кисломолочных продуктов домашнего приготовления – мацони и сулугуни.
Все кисломолочные продукты легко впитывают посторонние запахи. Поэтому сильнопахнущие продукты следует помещать в холодильник только в плотно закрытой посуде или полиэтиленовых пакетах.
Закваска «Стрептосан» обладает повышенной антагонистической активностью к возбудителям кишечных инфекций и гнилостным бактериям. При этом у нее невысокая кислотообразующая способность, благодаря чему продукт обладает умеренной кислотностью, не увеличивающейся в процессе хранения. Бактерии закваски легко приживаются и активно размножаются в кишечном тракте. Они нормализуют деятельность кишечного тракта, оздоравливают микробиоценоз и ускоряют выведение из организма продуктов обмена.
